ذبيحه ب البيت !!!



في البدايه لا تنسون ذكر الله بارك الله فيكم

نبداء بالطريقه
خروف منظف ومغسول جيدا
واليدين كانت مفصوله عنه مع الراس
نضع في قدر كبير ماء حتى يغلي
ونضع فيه الخروف مع بصل مقطع قطع كبيره
وعدد من فصوص الثوم
وبهارات حب ( قرفه – هيل – كزبره – فلفل اسود – مسمار – ورق غار ) وقطع كبيره من الفلفل الاخضر

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033025341.jpg


يترك على النار بعد مرور بعض الوقت نضيف عليه صفار الزعفران كميه مناسبه

لانه بيكون مندي فحلو لونه يكون اصفر وملعقه كبيره بهارات مشكله وملعقه صغيره فليفله حمراء ومثلها ثوم مطحون

ونصف ملعقه صغيره فلفل اسود ومثلها كزبره مطحونه

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033025341.jpg


وعندما يقارب النضج نضع الملح تقريبا ثلاث ملاعق او على حسب حجم الخروف

عندي الخروف ما اخذ وقت طويل بالنضج ماشاء الله من ساعه ونصف الى ساعتين فقط وهو ذاااايب


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033026231.jpg


ترفع اليدين في صينية فرن مع بعض المرق علشان لاتنشف اللحمه

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033026941.jpg

وكذلك المفطح في صينيه ثانيه مع الراس


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033027831.jpg


لا تدققون يالحبايب هذا السيم علشان نقدر نرفع المفطح من القدر وينشال عند النقديم


تدخل الفرن حتى تتحمر ترى الصوره ما ادري كيف جت لكن لون المفطح تمام مو محروق


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033028101.jpg


وهنا اليدين بعد التحمير

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033029461.jpg


نغطي الصينيه بالقصدير مع فتحه بالطرف اللي يكون فيه صحن الزيت توضع الفحمه فيه


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033029731.jpg


ونسكر القصدير تمام علشان تطلع نكهة المندي تماااام

بكذا انتهينا من المفطح نشوف الرز

يقطع البصل قطع صغيره ويوضع عليه الزيت+ ملعقتين من الودك ( شحم الخروف المذوب )

انا استخدم شغل بيت اخذ شحمة الخروف واقطعها واتركها في قدرعلى نار هادئه حتى تذوب تماما

وبعدها اصفيها في علبة واحفظها بالثلاجه لحين الحاجه لذيذه نكهتها مع رز العزايم والمفاطيح

يحمس البصل حتى يذبل ويتغير لونه قليلا نضيف له البهارات الحب ( قرفه- فلفل اسود – هيل – مسمار )


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033030381.jpg


يكون الرز مغسول ومنقوع نصف ساعه نضعه على البصل ويقلب في الزيت

حتى تكون حبات الرز تلمع من الزيت وياخذ نكهة الودك والبهارات

ونضيف له الملح على حسب الكميه كل كايس رز نصف ملعقه كبيره ملح


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033030382.jpg

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033030871.jpg

نضيف له الماء بالكميه المناسبه

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033031171.jpg


ويترك على نار متوسطه حتى يبداء يتشرب الماء نهدي النار

ونغطيه بقصدير


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033031671.jpg

وبعد النضج تمام نضيف على الوجه صفار زعفران ونقلبه

علشان ياخذ لون اصفر مع الابيض ونضع في منتصف القدر فنجال زيت

ونضع الفحمه ونغطيه بالقصدير جيدا حتى يتشرب رائحة الجمر


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033032171.jpg



يترك عشر دقائق ويغرف في صحن التقديم


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033032811.jpg


ويوضع على الوجه المفطح ويزين الوجه حسب الرغبه

انا استخدمت الكبده والكلاوي سلقتها وقطعتها شرائح

وحطيتها على الوجه والكرشه والمصران نظفتها جيدا

وما ارتاح حتى انظفها انا بيدي علشان اضمنها

سلقتها بمويه وكمون وبهارت حب وصفيتها وحطيتها على الوجه

وبيض مسلوق وشرائح طماطم وليمون ومكسرات محمصه




http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034341.jpg

تقدم مع السلطه المشكله والبارد

وهذي بعد صور


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034342.jpg

http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034343.jpg


http://n4hr.org/up/uploads/n4hr_13033034344.jpg



عجبتني