المكونات رز يفضل النوع الطويل (للاسف غير متوفر بالمغرب) لحم غنم جهة الكتف جزر مكعبات فلفل اخضر حلو بصل مفروم صلصلة طماطم + ملعقة مركز طماطم كنور او جمب حامض (ليمون) التوابل.... ملح فلفل اسود او فلفل ابيض زعفران زيت اعواد قرفة هيل قرنفل ملاحظة انا حطيتهم بشاش ابيض الخاص بالجروح حتى ما يختلط مع الرز ويزال عند التقديم الطريقة في قدر الكسكسو او المندي نضع البصل مع الزيت حتى يذبل ونضيف الصلصلة ومركز الطماطم وبقية التوابل وهذا قدر المندي وهذا قدر الكسكسو ناخذ اللحم مع قليل من الملح والزعفران وملعقة من الزبدة او السمن وندهنه من كل الجهات ونضعه في الكسكاس (اللى فيه ثقوب )ليطهي على البخار نضيف للقدر مكعبات الجزر والفلفل الحلو نغطيهم بالماء ونتركهم حتى يقربوا من النضج نكون جهزنا الرز وغسلناه ونقعناه بالماء ويضاف الى القدر في صحن التقديم نضع الرز وفوقه اللحم مبخر ونزينه بالليمون الحامض .