باااااي التفاح



المقاديرللعجينه:




2 كاس دقيق
اصبع زبده مقطع قطع صغيره
رشه ملح
ربع كاس سكر بودره
4 ملاعق ماء بارد

الحشوه:






تفاح اخضر او احمر*** ملعقه قرفه مطحونه*** ربع كاس سكر***ربع اصبع زبده


الطريقه:



نضع المكونات مع بعض



تفرك بالاصابع لتسهيل دخول الزبده الى المكونات الناشفه



تفرك جيدا وتجمع مع بعض مع عدم عجنها فقط تماسك مع بعض



تقسم دائرتين وتدخل الثلاجه لتبرد



نضع التفاح في القدر مع باقي المقادير



شكل التفاح بعد وضع القرفه والزبده والسكر عليه



شكل الحشوه بعد ذوبان التفاح تترك لتبرد



نفرد العجينه



شكل القالب المستخدم



نضع العجينه في القالب بعد دهنه بالزبده



نضع الحشوه في القالب وندهن اطراف العجينه بالماء لتسهيل تماسك الغطاء



نفرد الجزء الثاني من العجينه لتغطيه الحشوة



نضع بدقه الغطاء على القالب



نضغط بالاصابع على الجوانب لاعطاء الشكل المطلوب



نزيل الجوانب بالسكين



ندهن الوجه بصفار البيض او بالحليب السائل



نفتح على الوجه فتحتين بالسكين لتسهيل خروج البخار



تدخل في وسط الفرن لمده 20 دقيقه الى 30 دقيقه





الكيكه بالشكولاته مع اللوز


المقادير:

150 جرام شكولاته خام مقطعه مكعبات
اصبع ونص زبده مايعادل 150 جرام
4 ملاعق ماء
ثلثين الكاس سكر
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
نص كاس دقيق منخول
كاس وربع لوز مجروش
للوجه:شكولاته سائله وكريمه زبده

الطريقه:



نذوب الشكولاته مع الماء



نقلبها جيدا حتى نحصل على قوام سميك



نخفق الزبده مع السكر للحصول على خليط شبيه بالكريمه



نضيف لخليط الزبده والسكر الشكولاته الخام المذوبه



نخفقها جيدا ونضيف مع الخفق صفار البيض وحده
واذا اختفت نضيف الاخرى حتى انتهاء الكميه



نضيف اللوز المطحون الى الخليط مع الخفق



نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج مع التقليب



نخفق بياض البياض للحصول على خليط متماسك مثل الكريمه



نضيف بياض البيض المخفوق الى الخليط السابق



نضعه في الصينيه المدهونه ونخبزه لمده 20 دقيقه في منتصف الفرن



ندهن الكيكه بعد ان تبرد بالشكولاته السائله



يقدم مدهون بالشكولاته ومزين بوردات الكريمه






كيكه gianduia


المقادير:

كاس ونص جوز
200 جرام شكولاته خام مذوبه في حمام مائي
كاس سكر مقسم الى قسمين
150 جرام زبده اي اصبع ونص بحراره الغرفه
8 بيض
ثلاث ارباع الكاس دقيق منخول
2 ملعقه كاكاو بودره

الطريقه:



نبطن القالب بورق الزبده ونرش عليه كاكاو بودره



نضع الجوز في المكينه مع نص كاس السكر ويطحن مع بعض حتى ينعم



نخلط الشكولاته الخام المذوبه مع خليط السكر والجوز



نضيف لها صفار البيض بالتدريج



نخفق بياض البيض مع نص كاس السكر الباقي



شكل بياض البيض بعد الخفق




نضع على الخليط الدقيق وبياض البيض بالتدريج وبخفه



نضعه في قالب الخبز المرشوش بالكاكاو البودره ونضعه في الفرن لمده 30 دقيقه

************************


طريقه عمل كريمه الغناش





نسخن كاس من الكريمه الطازجه على النار لتغلي



نرفعها عن النار ونضيف لها نص كاس شكولاته خام مبشوره



اذا كانت لتغطيه الكيك نضيف لها 2 ملعقه زبده لاعطاء للمعه للقالب



نقلب الكيكه بعد ان تبرد



نقطعها شرائح لحشوها بكريمه الغناش



نصب الكريمه الغناش على وجه الكيكه



الشكل النهائي



كيكه الاسفنجيه بحشوه الكسترد الطبيعي


المقادير:

كيكه اسفنجيه دلئريه مقسمه الى 3 شرائح
4 صفار بيض
ملعقه جيلاتين
5 ملاعق اكل سكر
رشه فانليا
ملعقه سكر بودره
ثلاث ارباع الكاس شيره او اي عصير عندك
نص كاس من اي عصير لتلين الكيك
للتزيين كرز او روزبري

الطريقه:



نضع صفار البيض والسكر العادي والبودره في حمام مائى
نذوب الجلاتين في 2 ملعقه ماء فاتر ثم نضيفه الى صفار البيض مع التحريك



نضيف اليه العصير او الشيره حسب الرغبه



نضيف اليه الفانليا



نستمر في التحريك للحصول على القوام المطلوب




نضع شريحه الكيك على صحن التقديم



نسقي الشريحه بالعصير المرغوب وممكن بالشيره



نضع عليها خليط الكسترد الذي سبق اعداده ونكرر الخطوات في الشريحتين الباقيه



بعد دهن الجوانب والوجه بالخليط السابق نجمل الوجه بالكرز



شكله النهائي