تارت بمربى الفراوله


المقادير:

2 ونص كاس دقيق350 جرام
ثلثين الكاس سكر بودره 125 جرام
اصبع وثلاث ارباع من الزبده 180 جرام
2 صفار بيض
1 بياض بيض
رشه ملح
ملعقه صغيره من مبشور الليمون
الحشوه مربى فراوله والاختيار مفتوح ممكن مربى اناناس او مشمش

الطريقه:




نخلط الدقيق مع السكر و الملح



نضيف الزبده وصفار وبياض البيض ومبشور الليمون ونعجنها



شكلها بعد العجن نضعها في كيس بلاستيك ونضعها في الثلاجه لمده نصف ساعه



ندهن قالب التارت بالزبده ونرش عليه الدقيق



نفردها بسمك 3 سم



نضعها في القالب ونساوي الاطراف



نخرمها بالشوكه



نضع عليها مربى الفراوله



نصنع من العجينه الباقيه شرائط طويله ونرتبها على القالب



نكمل رص الشرائط



نلصق الاطراف في حواف القالب



نزيل بالسكين باقي الاطراف وندخلها الفرن لمده 35 دقيقه



الشكل النهائي



تاااارت بالجبنه


مقادير العجينه:

2 ونص كاس دقيق
ثلاث ارباع الكاس سكر
اصبع ونصف زبده بحراره الغرفه
بيضه واحده
صفاربيضه اخرى
رشه فانليا ورشه ملح
الحشوه:

2 بيض
ثلاث ارباع الكاس جبنه ريكوتا او كيري او فلادلفيا
نص كوب سكر
رشه من مبشور الليمون
4 ملاعق فواكهه مجففه
4 ملاعق جوز مجروش

الطريقه:



نخلط الدقيق مع السكر والزبده والبيضه وصفار البيضه



نعجنها جيدا



نقسمها الى جزئين ربع وثلاث ارباع نضعها في كيس بلاستيك ونتركها في الثلاجه لتبرد



نفردها بسماكه 3 سم



نضعها برفق في قالب التارت



نخلط مقادير الحشوه مع بعض ونضعها على العجينه



نفرد الربع الباقي من العجينه ونقصه شرائط ونرتبها على القالب



ندهن الوجه بالبيض وندخلها الفرن لمده 30 دقيقه



شكلها النهائي

بسكويت cuccidati

المقادير:

4 كاس دقيق
ثلثين الكاس سكر
ملعقه شاي بكينج باودر
رشه ملح
220 جرام زبده
4 بيض

الحشوه:

12 حبه من التين المجفف المقطع متوسط
نص كوب زبيب
نص كوب شرائح من البرتقال
نص كوب لوز مجروش
ربع كوب من الشكولاته الخام المجروشه
ثلث كوب من المشمش المجفف والمقطع

الطريقه:



نضع المقادير في الخلاط



نضيف اليها البيض ونخلطها جيدا حتى تتماسك



نضعها على الرف لاكمال عجنها



نلفها ببلاستيك ونضعها في الثلاجه لتتماسك



نضع التين والمشمش على النار مع قليل من الماء لتذبل



ثم نضعها في الخلاط مع اللوز المجروش وقطع الشكولاته وشرائح البرتقال والزبيب
ونخلطها جيدا لتصبح عجينه متماسكه



شكل الحشوه بعد خلطها



ننزع الكيس البلاستيك عن العجينه لفردها



نفردها بالطول



ندهنها بصفار البيض المضاف اليه رشه من الملح



نضع الحشوه في المنتصف



نقفل العجينه على الحشوه



نقطعها اصابع ونعمل عليها خطين انشاء الله تكون الصوره واضحه



شكل اخر نقصها من الاطراف ونحاول فتحه كما في الصوره



ندهنها بالبيض ونرش عليها الحلوى الملونه وتدخل الفرن لمده 20 دقيقه



الشكل النهائي بعد الخبز

بسكويت cantucci



المقادير:

2 كاس دقيق
ثلثين الكاس سكر
رشه ملح
ملعقه شاي بكينج باودر
3 بيض
بيضه لدهن الوجه
رشه فانليا
نص كاس لوز صحيح

الطريقه:



نخلط المواد الجافه مع بعض



نضيف لها البيض ونعجنها



نعجنها على الرف للحصول على عجينه قاسيه قليلا



نفردها ونضع عليها اللوز الصحيح



نجمع اطراف العجينه مع بعض للحصول على اسطوانه طويله



نبرمها جيدا للحصول على اسطوانه طويله ورفيعه



نقسم الاسطوانه الى 3 قطع ونضعها في الصينيه وندهن الوجه بالبيض
وندخلها الفرن لمد 20 دقيقه



بعد ان تبرد نقطعها بالسكين



الشكل النهائي

طريقه لتقديم الايس كريم او الفواكهه





المقادير:

ثلاث ارباع الكاس زبده
كاس سكر بودره
كاس دقيق ابيض
رشه ملح ورشه فانليا
4 بياض بيض مخفوق

الطريقه:

نخفق الزبده مع السكر في الخلاط الكهربائي ثم نضيف اليها الدقيق ورشه الملح
نطفى الخلاط ثم نضيف بياض البيض بالتدريج ثم نضيف الفانليا
نحصل على خليط شبه سائل ندهن الصينيه بكميه من الزبده



بواسطه حلقه مفرغه نضعها في الصينيه ثم نصب داخلها الخليط تترك قليلا ونرفعها
ونكرر ونعمل حلقه ثانيه ندخلها الفرن الحار لمده 10 دقايق



نرفع القرص من الصينيه وهو حاااار ونضعه على الكوب المقلوب كما في الصوره ونتركه يبرد




طريقه اخرى بالسكر البني والبندق


المقادير:

نص كاس زبده
ثلاث ارباع الكاس سكر عادي
ثلاث ارباع الكاس سكر بني
كاس وثلاث ارباع شيره
رشه ملح
كاس دقيق ابيض
كاس وربع بندق مجروش
رشه فانليا

الطريقه:

نخفق الزبده مع السكر العادي والبني والشيره والملح في الخلاط
نضع الدقيق والفانليا والبندق ونحصل على عجينه متماسكه



نفردها في الصينيه ونضعها في الفرن لمده 10 دقايق



اول ماتطلع من الفرن نضعها على الكاس المقلوب