منتديات بعد حيي - عرض مشاركة واحدة - طريقة عمل الكاسترد الايطالي بحليب الصويا مع التوت الاسود

اوسمتي · 02-18-2015, 09:09 AM

المقادير :

1 حبة فانيلا مقسومة
1 ملعقة كبيرة جيلاتين بدون نكهات
2 كوب حليب الصويا غير المحلى
3 ملعقة كبيرة سكر (تقسم الى جزئين)
2 كوب لبن زبادي الصويا فنجانين
1/2 لتر توت اسود (بلاك بيريز) طازج

الطريقة :

يتم سحب البذور من حبة الفانيلا.
يُحرك الجيلاتين مع ربع كوب من الماء في وعاء صغير.
يُحضر الحليب ونصف كوب من السكر و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح وحبة الفانيلا مع بذورها. ويغلى المزيج ويترك على نار هادئة الى متوسطة.
يُخلط مع مزيج الجيلاتين حتى يتكون مزيج متجانس.
يتم غليه على نار هادئة مع التحريك السريع المستمر لمدة دقيقة. ثم يُرفع عن الحرارة وترفع عنه حبة الفانيلا. يُحرك معه لبن الصويا حتى يختلط جيدا.
يُسكب المزيج من خلال مصفاة في وعاء للتخلص من جميع الرواسب الصلبة.
يوزع المزيج على 6 صحون صغيرة، ثم تُغطى وتترك لتبرد لمدة 3 ساعات أو حتى تصبح متماسكة.
يُخلط التوت الاسود مع ملعقتان كبيرتان من السكر وباقي الملح (وحوالي 1/4 ملعقة صغيرة) في الوعاء ثم بهرس التوت وذلك بدفعه الى جدار الوعاء والضغط عليه حتى يخرج منه العصير، استخدم شوكه. ثم يترك جانبا مدة 10 دقائق.
يطهى خليط التوت على حرارة متوسطة مع التحريك كل 3 دقائق او حتى يصبح سميكًا، ثم يترك ليبرد لمدة 5 دقائق.
توضع الصحون الصغيره في ماء دافئ لمدة 5 ثواني لتقلب بعدها في صحون التقديم. تُسكب صلصة التوت لتكون زينة الحلوى بحسب الرغبة.