الدبيازه الحجازيه

الدبيازه حلى حجازي قديم جدا يعتبر من الحلويات التي عرفت في بلاد الحجاز اليوم منذ مئات السنين

وهي تحضر من القمر الدين والمطيبات الأخرى مثل القرفه والهيل .


المقادير
ـــــــــــ

1/ مغلف قمر الدين
2/ عود قرفه
3/ 6 حبات هيل
4/ 3 حبات قرنفل
5/ مكسرات حسب الرغبه
6/ كاس سكر خشن
7/ زبيب
8/ تين
9/ مشمش
10/ كاس سمن
11/ 2 كاس ماء
12/ كاس تمر بلح


طريقة التحضير
ـــــــــــــــــــــــ

1/ يقطع قمر الدين الى قطع صغيره وينقع بماء ساخن
2/ يترك منقوع في الثلاجه من الليل مع التقليب من وقت لاخر
3/ تقلى المكسرات بالسمن ( جوز . لوز . صنوبر . فستق )
4/ ينقع التين والمشمش والزبيب المجفف بالماء لعدة ساعات ثم يصفى من الماء
5/ عندما يطرى قمر الدين يخلط بالخلاط الكهربائي مع الماء المذوب بالسكر
6/ في وعاء على النار نضع السمن وعندما يحمى نقلي القرنفل والهيل والقرفه لعدة دقائق حتى تفوح الرائحه
7/ ترفع البهارات من السمن وترمى ثم نضع المكسرات جميعها في السمن وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي
8/ ترفع المكسرات من السمن وتوضع في وعاء على حده
9/ نظيف الفواكه المنقوعه والتمر التي تم نقعها بعد تصفيتها وتقلى بالسمن
10/ ثم تظاف المكسرات كلها الى السمن وتضاف اليها الفواكه وخليط القمر الدين وتقلب
11/ تترك على النار حتى تنضج ثم ترفع وتسكب في اطباق التقديم وتقدم
*-*