قطائف محشيه بالفستق

قطائف محشيه بالفستق المقادير 3 كوب دقيق 1/8 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة سكر 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف 3 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا الحشوة 3 كوب فستق 1 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر 1 ملعقة صغيرة ماء الورد 1 ملعقة كبيرة قرفة او حسب الرغبه للقلي زيت ذرة ( شـيره ) الطريقة 1. في الخلاط ضعي الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، الحليب و4/3 2 كوب من الماء. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة. 2. أسكبي العجينة في طبق عميق. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. دعي العجينة لترتاح لمدة ساعة. 3. في طبق صغير ضعي بقية الماء والبيكربونات. قلبي إلى أن تذوب البيكربونات. أضيفي البيكربونات على عجينة القطايف. قلبي لتخلتط جيدا مع العجينة. 4. على نار متوسطة سخني صاج أو مقلاة سميكة القاعدة. حافظي على حرارة الصاج ثابتة. 5. باستعمال مغرفة عميقة أو كوب مكيال أسكبي العجينة على شكل أقراص متوسطة الحجم أو حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري إلى أن تتكون فقاعات على سطح الاقراص وتختفي تماما. 6. أحضري صينية واسعة وضعي فيها فوطة قطنية نظيفة. 7. باستعمال ملعقة معدنية مسطحه أنقلي الأقراص على الفوطة. دعي أقراص القطايف لترتاح وتبرد تماما. 8. الحشو: في طبق عميق ضعي الفستق، السكر، ماء الزهر، ماء الورد والقرفة. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط. 9. أمسكي قرص من القطايف. ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص. إثني القرص على الحشو وثبتي الاطراف على شكل نصف دائرة. أكملي حشو بقية أقراص القطايف. 10. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. 11. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الشيره. 12. ضعي عدة حبات من القطايف في الزيت الساخن. إقلي القطايف إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة معدنية ذات ثقوب أخرجي القطايف من الزيت وضعي مباشرة في الشيره . قلبي القطايف في الشيره لعدة ثواني ثم أنقلي إلى طبق التقديم. وصحتين وعافيه طريقة عمل شيرة المقادير الرئيسيه 8 كاسات سكر 4 كاسات ماء نصف ملعقة صغيره ليمون فانليا اختياري الطريقة نضع السكر والماء في طبق عميق ونضعهم على النار ونحرك حتي يذوب السكر في الماء تماما وتبداء تثقل وتتماسك وهي ما تاخذ وقت وخاصه اذا كان الماء مغلي قبل استخدامه بعد ان تثقل وتصبح متماسكه نضع الليمون عليها ونحركها شوي ونرفعها من على النار ونتركها حتي تبرد وتتقدم مع قطايف فوقها