شوربات منوعه تنفع للبرد

01-17-2009, 10:42 AM

1) شوربة الخضار 1

شوربة لذيذة وصحية وسريعة التحضير.

المقادير
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
2 طماطم مقطعة شرائح
2 بطاطس مقطعة مكعبات، حسب الرغبة
2 كرفس مقطع قطعاً صغيرة
فاصوليا خضراء مقطعة قطعاً صغيرة، حسب الرغبة
2 كوسا مقطعة مكعبات كبيرة
1 كيس مكرونة صغيرة، يفضل أن تكون بشكل النجوم
3 مكعبات خلاصة مرقة الدجاج
زنجبيل أخضر مقطع قطعاً صغيرة
ورقة غار
عودين قرفة
رشة من جوزة الطيب

الطريقة
1) يسخن الماء في حلة ويوضع عليه البصل ويترك مدة 3 دقائق ثم يضاف إليه البطاطس والمكرونة وتترك لمدة خمس دقائق. .
2) بعد ذلك توضع الكوسا والفاصوليا والطماطم والكرفس ومكعبات خلاصة مرقة الدجاج والقرفة وورقة الغار وجوزة الطيب ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج وبالهناء والعافية. .

2) شوربة الخضار2

المقادير
كيس مكرونة صينية (نودلز)
ملعقة أكل كبيرة شوفان
جزر مقطع قطع صغيرة
طماطم مقطع قطع صغيرة
فلفل بارد مقطع قطع صغيرة
ملح + بهار
ماء للسلق

الطريقة
1) تسلق الخضار جبيداً. .
2) يضاف إليه النودلز وتسلق معه. .
3) يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. .
4)توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. .
5) تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. .

3) شوربة الخضار بالبقدونس أو الكزبرة

المقادير
1 دجاجة متوسطة الجحم
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
3 حبات كوسى
2 حبة جزر
قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة
3 ملاعق دقيق أبيض
1 حبة بصل
2 ملعقة زيت نباتي
ملح + بهارات
البهار(ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة)

الطريقة
1) نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعها في ماء مع قليل من الملح الناعم. .
2) نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نار متوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد. .
3) بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق. .
4) يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيج متجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع. .
5) تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة. .
6) قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة وبالهناء والعافية. .

4) شوربة الطماطم بالجزر

المقادير
1/2 كيلو طماطم مقطعة
1 جزرة كبيرة مقطعة
1 بصلة كبيرة مقطعة
2 قرنفل أو مسمار
ملح وفلفل أسود
2 ونصف كوب مرقة دجاج
1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشاء)

الطريقة
1) نشوح البصل والجزر على النار، ثم نضيف الطماطم والقرنفل والملح والفلفل.
2) نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة ونتركها حتى السواء. .
3) نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط. .
4) نضع على النار اللبن أو الماء المذاب فيه النشاء، ثم نضيف ما ضربناه في الخلاط، نقلب وننتظر حتى يسخن. .

5) شوربة الفطر

شوربة الفطر شوربة لذيذة جداً وأرجو منكم تجربتها واستخدام الفطر الطازج وليس المعلب لإعطاء نتائج أفضل

المقادير
ربع كيلو فطر طازج مقطع دوائر
2 بطاطس مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
ربع ملعقة صغيرة بهار + فلفل أبيض
1 علبة صغيرة كريمة (معلبة أو طازجة)
بصلة متوسطة مفرومة
2 سن ثوم مفروم
2 كوب شوربة دجاج
1 ملعقة ملح

الطريقة
1)نضع القدر على النار وبه قليل من الزبدة، بعدما تسخن الزبدة نضع الفطر. .
2 )يقلى الفطر حتى يأخذ اللون البني ثم نرفع القدرعن النار. .
3) نضع باقي الزبدة بالمقلاة ثم نضع البصل والثوم ثم البطاطس ويقلب ثم نضع شوربة الدجاج ثم الملح وعندما يغلي نضع الفطر ويترك على نار هادئة حتى يستوي الفطر والبطاطس تماماً بعد ذلك يترك جانباً حتى يبرد. .
4) يوضع بالخلاط ويضرب حتى يصبح ناعماً، بعد ذلك نضعه بالقدر مرة ثانية ونضع عليه الكريمة ويقلب حتى يمتزج ويقدم. .
ملاحظة: عندما نضع الكريمة لا يكون القدر على النار ويمكن نسخن الشوربة تسخين بسيط وبالعافية. .