الملف الرمضاني <<<<<<< الكل يشارك فيه

بسم الله الرحمن الرحيم
ملف إن شاء الله يكون متجدد بمناسبة رمضان



موضوعي أن كل وحدة تكتب وصفة من عندها حتى لو منقوله بس تكون
مناسبه لشهر رمضان ونحاول ننوع بين المقبلات والحلويات والاطباق الرئيسيه

اتمنى يكون الرد وصفه تشاركيني فيها بالملف الرمضاني

عصير الرطب مع الحليب

12رطب منزوع النواه


كوب ونص حليب سائل


ثلج وسكر حسب الرغبه

رشة كاكاو مبشور


الطريقه :


تضع جميع المقادير في الخلاط


ويستخدم المشخال ليخرج منه الرواسب او القشور


ومن ثم نصبه في الكاس ونرش الكاكاو وبالعافيه

شوربة بالدجاج بالذره

المقادير :

ربع كوب كريمه او علبة قشطه ادا ما كو كريما
كوبين مرق دجاج + من نصف الي كوب ماء عند الحاجه
نص اصبع زبده
4ملاعق كبيره طحين او ملعقتين نشاء
دجاج مسلوق ومقطع شريح او مفلل
* مكعب ونص ماجي خضار
* نص كوب ذرة حب
* نص كوب فطر مفروم (يمكن الاستغناء عنه )



الطريقه


نسيح الزبده على النار
ونظيف لها الطحين ونبدي نحرك حتى تمتزج تماما ويا الطحين
وبعدين نظيف لها مرق الدجاج ونظل نحرك لان رح تتخن وتسمك
لا تتكتل ومعاك حركيها باستمرار
يفضل تستخدمي السلك مال الكيك (الخفاقة اليدويه ) حتى ما تكتل معك وتصير كتل


بعد ان ظفتي ماء الدجاج رح تكون سميكه وغليظه نخففها بماء حسب رغبتك في سماكتها

* نظيف الذره لها ونحرك
* نظيف الفطر بعدين وذي تقدري تستغني عنه تماما

وبعدين نظيف الدجاج القطع لها
ونتركها تغلي على نار خفيفه 10 دقايق
واخر شي وهذا مهم
ادا قريب بتقدميها او تسكبيها
نظيف علبة القشطه او الكريما
حتى ما تتخثر معك ويصير فيها
كتل مثل الزبادي



وقدميها بالعافيه

تسلمي اميرة الكون
يارب يعافيك ياغلاتي

صينيه سندويش الدجاج بالفرن ::

المقادير :
خبز توست - حليب سائل - 2 بيض
الحشوة :
دجاج او لحم مفروم او مرتديلا وجبن الموزاريلا او اي حشوة ثانيه حسب الرغبه وترشين فوقها جبن كرافت مبشور عشان تتماسك

الطريقة :
-اخفقي البيضه مع الحليب السائل
- يصف خبز التوست في صينيه مدهونه بالزيت ( حتى الجوانب ) ثم يصب عليها البيض المخفوق مع الحليب حتى يتشرب
- حطي الحشوة ورشي عليهاا الجبن المبشور ..
- غطى الحشوة بطبقه خبز التوست وصبي عليها البيض والحليب السائل .
- استمري لين يخلص المقدار عندك ورشي على الوجه شويه جبن موزاريلا بعد ماتحطين البيض المخفوق مع الحليب السائل وبعدين دخلي الصينيه الفرن حتى تحمر ثم تقطع وتقدم وهي ساخنه وبالعاااااااافيه انشاااء الله

ملاحظه : لو كان مقدار البيض مع الحليب المخفوق غير كافي تقدرين تضاعفين المقدار.

مشكوره اميرة الكون على الفكر

سمبوسة بالشيرة سهلة جدا

المقادير
رقائق سمبوسة 0000 وجبنة سائلة او اي جبنة عندك

الطريقة
تحشى الرقائق بالجبنة وتلف على شكل اصابع وتقلى في الزيت ثم ترش عليها الشيرة وبالهنا والعافيه

اميرة الكون
تسلم ايدك يالغاليه على الملف المفيد خاصه بهذا الشهر الفضيل اعاده الله علينا جميعا بالخير

بلح الشام
المقادير
4ملاعق كبيرة من الدقيق
1ملعقة خميرة
4بيضات
القليل جدا من الملح
كأس من الماء
زيت للقلي
6ملاعق كبيرة زبدة
القطر ( تقريبا 3 كاسات)

الطريقة :
تذوب الزبدة مع الماء الدافئ والملح على نار هادئة .
يضاف الطحين + الخميرة للخليط الأول( بعد أن يصير دافئا ) شيئا فشيئا مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية .
نعجن العجين حتى يصبح متماسكاً وليناً ثم يعاد إلى النار مع التقليب المستمر حتى تتماسك بعد أن تبرد العجينة يضاف البيض واحدة واحدة.
يمزج الكل جيدا .
نضع العجين في آلة بلح الشام ( موجودة في الأسواق العربية ) .
ثم يقلى بلح الشام في الزيت الساخن ويقلب حتى يصير ذهبي اللون .
يصفى من الزيت ويوضع وهو لازال ساخنا في القطر الساخن ويقلب فيه بحيث يتشرب القطر جيدا ثم يصفى منه

يعطيك العافيه عالموضوع ولأهميته سيتم تثبيته
سهر

ياهلا اميرت الكووون
تسلمين
يابعد عمري
على الموضوع
................
شوربه الخضار مع الرز الاسمر
كرمب صغير
1 كوسا
2 طماطم
رز اسمر نص كوب
2 جزر
كوب بروكلي
بصله صغيره
2-3 ثوم
3 ورق غار
عود قرفه
م ص كمون
رشه فلفل
مرق دجاج

نضع اللطماطم المقطه لمكعبات مع الجزر حلقات والبروكلي والكوسا والكرنب والغار والقرفه والكمون والفلفل
والارز الاسمر وهو ارز غير مزاله قشوره يكون مغسول ومنقوع

ويسلق كل هذه مع بعض في ماء على النار وعند النضج يوضع في الخلاط طبعا نزيل القرفه العيدان وورق الغار

ويطحن وفي المقلى نكون قد وضعنا بصله صغيره مقطعه مع الثوم وتحمص في شويه زيت ويوضع فوقها خليط الخضار اللي طحناه ويحرك ويضاف فوقها مرق الجاج حتى نلاحط انه اصبح بالقوام الذي نريده

موضوع جاء في وقته

الله يعطيك العافيه

لقيمات با الزعفران

المقادير

2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة هيل بودر
شوية زعفران

نعجنها با الماء لحد ما تتكون عندنا عجينة غليضة نوعا ما وتترك لتتخمر نصف ساعة او ساعة

ثم تكور وتقلى في الزيت وتقدم مع العسل وبا العافية


اليغمش


5 كاسات دقيق + 5 ملاعق حليب بودره + 1 ملعقه صغيره من (ملح_سكر_خميره)
1 بيضه + 1/2 كاسه زيت + مااااااااااااااء
تعجينيهم وتخليهم يرتاحووووووو
تسوي اللحمه على النار لوحدها ويادوب تبغى تنشف مويتها تطفي على النار وتحطي عليها بصل مفروووووووم تكثري شوي + طماطم مقطعه صغار + ملح وفلفل وكمون
تسوي كور صغيره بالعجين اكبر من الزيتونه (الحجم على حسب ذوقك)
وتفردي وتحطي اللحمه وتطبقي العجينه

تدخليها الفرن من تحت ومن فوق (ولاتدهني الوجه لا بيض ولا حليب ولا حاجه)



البسبووووووسه

المقادير ..
علبتين قشطه ..
خمس فناجين قهوه سكر .
خمس فناجين قهوه حليب باودر .
ملعقه كبيره طحينه السااااايله ..
اخلطيهم كويس وبعدين صبي عليها نصف كوب زيت +كاس ونصف سميد +نصف ملعقه كبيره باكنج باودر ..
ويلا اخلطيهم كويس .. وحطيها بصينية تيفال مدهونه بزيت وشوي طحينه .. وحمريها من تحت وفووووووووووق
واذا طلعت وهي حاره صبي عليها حليب مرررررركز او شيره بس عندي الححليب المركز اططططعم بواااجد

تسلمي اميرة الكون
قريبا جايبه مشاركه
يارب يوفقك

كنافة الفستق

المقادير

كنافة (450جم)
اصببعين زبدة (113حم للاصبع)
كاسان فستق مفروم ناعم

الطريقة

تخلط الزبدة مع الكنافة وتفرك جيدا ثم يفرش نصف المقدار في صينية مدهونة بالزبدة وبعد ذلك يفرش الفستق وتدخل الفرن حتى تتحمر تقريبا ساعة الا ربع او نصف ساعة

وبعد اخراجها تسقى بالشيرة

وبالهناء والعافية

مشكوره اميرة الكون

عندي لكم ااكله حلوه

الشراغيف.........اكله حجازيه 100% ------------------------------

المقادير:
2كاس دقيق
4كاسات ماء
ملعقه خميرة
ملعقة ملح
3 ملاعق حليب
2 فنجان زيت
ملعقه كبيرة سمسم محموس

الطريقه:
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتترك على لمدة ربع ساعه او حتى تخمر
نجهز مقلاه ونبداء بصب العجينه على هيئة اقراص.وتحميرها على النار من الجهتين ولا نسى دهن المقلاه بالزيت . ونرص الاقراص في صينه مع مراعة دهنها بالسمن والعسل او السكر الى ان نتنهي الكميه ثم نقوم برش الوجه بالهيل المطحون ونرص حبات التمر او الرطب على الوجه ........
طبعا تقدم ساخنه مع القهوة ويتقدم على وجبة الافطار
صحة وعافيه

كل الشكر لكم على المشاركه وعلى تثبيت الموضوع

المطبق بعجينة السنبوسة الجاهزة ..


المقادير :
شرائح سنبوسة

لحم مفروم

بصلة مفرومة + قليل من الزيت ..

بهارات + ملح

اربعة اعواد بصل اخضر عشرة اعواد كثراث

حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة

بيضتان ..

للأطراف: دقيق وماء


طريقة التحضير
الطريقة :

يوضع اليصل والمفروم والزيت في صاج ويحمس على النار حتى يذبل فقط ثم يضاف اللحم المفروم حتى ينضج وينشف ماؤه يضاف البهارات ..يضاف البصل الأخضر والكراث والبيض حتى ينشف البيض ويقارب الاستواء ثم آخرا تضاف الطماطم ..
وبذلك تكون الحشو جاهزة ..

نأخذ الشرائح ونضع اثنتان فوق بعض على شكل + ثم نضع الحشوة بالوسط ونقفلها بدء من الجانب الأيمن فالأعلى فالأيسر فالسفلي وبذلك تقفل بشكل مربع ..

الى ان نتهي من الكمية الموجودت ..

نحضر صاجا به قليل من الزيت مقدار ربع كوب ونقليها به ..

يقدم و بجانبه الليمون ..

----------------

شوربة الشوفان ..


المقادير:
لحمة مقطعة لمكعبات صغار
بهارات شوربه ..(توضع في مصفاة صغيرة مغلقة..لكي لاتتناثر في الشوربه)
1 بصل مقطع صغير
2 طماطم صغير معصورة
1 ملعقة طعام صلصة
قليل زيت
ماء وملح ..حسب الكميه
شوفان ..من 4 _ 5 ملاعق طعام
قليل مكرونة صغيرة


الطريقــة :
- ضعي البصل والزيت في قدر ..وعلى النار الى ان يصفر..واضيفي اللحمة عليها ..وقليبها قليلا.
- اضيفي عليها ..الطماطم والصلصة ..واتركيها حتى تتسبك..وضعي البهارات والملح
ثم الماء ..الى ان تستوي اللحمة..
_ اضيفي الشوفان عليها ..والمكرونة ( حسب الرغبة)..الى ان تستوي ..
وتقدم حارة.

اميرة الكون

الله يعطيك العافيه يالغاليه على هالموضوع الرائع




المقادير :
4 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة من النشاء
1 كوب ماء فاتر
2 كوب فواكه مشكّلة
2 علبة قشطة
علبة حليب المكثف المحلى + لتر ماء
2 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
1/2 كوب فستق مطحون (للتزيين)
الطريقة:
- يوضع عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- نذوب نصف كمية النشاء في نصف كوب من الماء الفاتر ويضاف هذا المزيج لعصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط كثيفا.
- يصب هذا الخليط في وعاء عميق مع إضافة نصف كمية الفواكه المشكّلة ويترك حتى يبرد ويتماسك.
- يوضع الحليب المكثف المحلى في قدر على النار ويضاف إليه الماء وماء الزهر مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
- يخلط ما تبقى من النشاء في نصف كوب من الماء الفاتر ويصب الخليط فوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- يصب الحليب المكثف المحلى فوق خليط المانجو والقشطة تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة ويوضع الوعاء في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً.
- توضع علبة قشطة واحدة على وجه المهلبية وتزين بالفواكه المشكّلة المتبقية والفستق المطحون ويمكن ايضا تزيينها بالمانجو الطازج وتقدم باردة.
وردة العين

تشيز كيك السنكرز
===========
المقادير
--------
بسكويت دايجستيف Digestive ( بسكويت نخاله )

2 مغلف دريم ويب

زبدة

نصف كوب حليب ـ و ربع كوب حليب

علبتين قشطة

ملاحظه: يجب وضع قشطة الموجوده في علبه حديد .. وليس قيمر الموجود في علبه الكرتون

8 قطع جبن كيري

ليمونه

6 حبات سنكرز



الطريقه
-------
1- كسري البسكويت حتى يصبح ناعم او قومي بطحنه حتى يصبح ناعم

ضعيه في وعاء و اضيفي له الزبدة




قومي بـفرك البسكويت بالزبده حتى يختلطا تماما

رصي الخليط في صينيه جيدا ثم ادخليه الثلاجة .



الان نقوم بتحضير الطبقة البيضاء

ضعي علبتين من القشطة في وعاء للخلط

اضيفي عليها الدريم ويب

اخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي



اضيفي الان نصف كاس الحليب ( النصف فقط ) للخليط و اكملي الخلط

اضيفي الان حبات الكيري للخليط واكملي الخلط

تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماما



اعصري الليمونه و انتي تخلطين

اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ ( شوي شوي عليها )



تاكدي انها توزعت تماما على السطح بعدها ادخليها الثلاجه على الاقل ساعه واحده اذا كثرتي يكون احسن

الان في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة في وعاء

طريقة الحمام المائي ( تحطين قدر فيه ماي و بعدين تولعين عليه النار و تحطين داخله قدر ثاني أصغر منه شوي و تشتغلين فيه يعني يصير مو مباشر مع النار )

قطعي اصابع السنكرز و اضيفيها للزبدة في الحمام المائي + ربع كوب حليب



قومي بخلط المزيج السابق مع بعض واصبح مزيج واحد متجانس ..

ابعديه عن النار و اتركيه جانبا حتى يبرد قليلا وقبل أن يجمد اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ، ببطئ ..

ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل





وبالعافيه
من بريد سهر