منتديات بعد حيي - لا خطر من البهارات والتوابل في الريجيم

http://www2.0zz0.com/2007/04/17/05/64189894.jpg

يمكن ان يسقط الانسان بسهولة خلال مرحلة تخفيف الوزن في ما يسمى 'مصيدة الطعم'. هذا التعبير غير الرائج كثيرا يقصد به افتقاد وجبات الطعام الى تنوع المذاق، خصوصا اذا كان الريجيم معتمدا على الكثير من المواد الغذائية التي تتميز بفوائدها الصحية الكبيرة لكنها تفتقد الى الطعم المتميز، مما يؤدي الى الملل الشديد منها والعودة بعد فترة الى الأغذية ذات النكهة القوية في الفم، ولكن غير المناسبة للريجيم. لذلك يتعين تنويع مذاق وجبات الطعام في مرحلة الريجيم، ويمكن الاعتماد في هذا على حيلة بسيطة.
البهارات والتوابل
هذه الحيلة البسيطة اسمها البهارات او التوابل، فقليل منها يكفي لإضفاء مذاق متميز للغاية على المواد الغذائية، وهذا لا يضر بالصحة بل يفيدها. ويفترض فقط بمن يعانون امراض المعدة التزام قدر من الحذر في التعامل مع التوابل والبهارات، ولكن حتى هذه النصيحة تقتصر فقط على الأنواع الحادة كالفلفل الأحمر الحار، والفلفل الشيلي، والفلفل الأسود، وبعض انواع الكاري، في المقابل يمكن استخدام التوابل والبهارات المصنعة من الاعشاب الطبيعية من دون خوف.
ويتجنب بعض الناس في مرحلة الريجيم البهارات والتوابل خشية انفتاح شهيتهم اكثر واكثر على الطعام. وهنا يتعين على كل انسان اختبار نفسه ومقدار تأثير البهارات عليه اولا، ومن ثم اتخاذ القرار بشأنها. والتجربة وحدها هي القادرة على ان تثبت له اذا كانت البهارات تضاعف من شهيته بصورة حادة ام لا.
ومن المفضل اختيار انواع صافية من البهارات بدلا من خلطاتها الجاهزة، ومن ثم اعداد الخليط المناسب في المنزل، كل حسب ذوقه. ونلفت انتباهكم الى انه لا يجوز ان تظل البهارات معرضة كثيرا للهواء.
مصدر لا ينضب للابتكار
ما المانع من اختبار شيء جديد؟ مثلا جبن الماعز الذي لا يتمتع بمذاق مميز، يتحول الى طبق شهي عند تقديمه مع الطماطم والخس والزيتون الاسود وقليل من البهارات. ويمكن مزج اللبن الزبادي الابيض مع قليل من زيت الزيتون والثوم وتوابلكم المفضلة لإعداد صلصة خاصة بالسلطات.
واذا كان الكثير من الاسماك لا يتصف بمذاقه القوي، فإن قليلا من حامض الليمون والبقدونس مع ندى الجبل او الزعتر يحيل لحم الاسماك الى وجبة شهية قوية المذاق. اما لحوم الدواجن فهذه صالحة تماما لاختبار شتى انواع التوابل والبهارات، ومن المناسب جدا نقعها في خليط من التوابل والثوم واللبن الزبادي وزيت الزيتون، ومن ثم شويها او قليها. ويمكن صنع اطيب الوجبات من الخضراوات بفضل التوابل مع زيت الزيتون والثوم.

القبس