اسباب فشل الكعكة(الكيكة)
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لا احد يصنع الكعكات بكثرة ما اصنعها ومازالت تفشل معي (بعض الأحيان)وتنجح نجاحاً باهراً في أحيان أخرى
لذلك
قررت ان اتبادل معكم خبرتي في هذا المجال وسأذكر اسباب النجاح والفشل التي تعلمتها وانتم اذكروا مالديكم
-----http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67762.imgcache.gif
الإناء: الافضل استخدام تيفال مع دهنة أيضاً بالزيت والدقيق ويمكن استخدام البايركس خصوصاً مع قدرة قادر
-----http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67762.imgcache.gif
البقاء في الفرن يجب أن تبقى الكعكة في الفرن 50 دقيقة على الأقل حتى لا تفقد انتفاشها وقد وضعت ساعة حائط في المطبخ خصيصاً لقياس وقت عمل الكعكات
-----http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67762.imgcache.gif
إخراجها من الفرن
http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67763.imgcache.jpg
بعد أن تطفيء الفرن لاتستعجلي وتخرجي الكعكة من الفرن فيصدم بها التيار الهوائي البارد فتفقد انتفاشها ونفختها
بل الافضل تركها لنصف ساعة في الفرن حتى تبرد في الفرن الساخن بهدوء
---------http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67762.imgcache.gif
كنت دائماً اتضايق من طبقة الكيكة البنية المحترقة التي تلاصق الصينية وكم حاولت ان اصل لطبقة لونها اشقر
وحاولت كثيراً فتوصلت لطريقة مبتكرة
استخدام حمام مائي كفيل بمنع تكون طبقة غامقة على الكعكة وستتحول الى طبقة شقراء شديدة الجمال

واستخدم للحمام المائي صينية كبيرة جداً لتخرج البخار الكثيف مع حرارة عالية في اول ربع ساعة من صنع الكعكة
ثم ابدأ في تقليل الحرارة شيئاً فشيئاً
---------http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67762.imgcache.gif
كلما خرجت من الطبخ اثناء الطبخ كلما فشلت الطبخة
ابقي في المطبخ طوال مدة الطبخ فهذا سبب رئيسي للنجاح
--------http://www.b3b7.com/vb/imgcache/67762.imgcache.gif
الدعاء سبب رئيسي في نجاح الاطباق وكذلك ان تتفائلي في بداية الطبخة وتتوقعي انها ستنجح
والان
عطوني خبرتكمhttp://www.b3b7.com/vb/imgcache/67766.imgcache.gif

شمعة حياتي


يعطيك العافيه

شمعة حياتي
يسلمو
والله يعطيكـِ العافية

خبرات استفدنا منها
كل الشكر لك يالغاليه ويعطيك العافيه

تسلمين شموعه ع النصيحه كم مره صارت عندي ان الكيكه تهبط
تسلمين الله يعافيك
دمتي في حفظ الرحمن

يعافيك ربي يالغاليه على المعلومات الرائعه 0 فعلا كنت بحاجه لهاذي المعلومات 0

حياك الله
موضوعك مهم يا قموره
بالنسبه لي السر في ان الكيكه تهبط هو حرارة الفرن
اذا كانت الحراره منخفضه مره تنفش الكيكه الى المستوى المطلوب وترجع تهبط مره ثانيه

والافضل حراره متوسطه
وكمان البيكنج بودر البعض يعتقد انها اذا زادت في كميته لو نصف ملعقه انه بيساعد
على انتفاش الكيكه وهو بالعكس يكون سبب رئيسي في فشلها

هذا اللي لاحظته انه يسبب فشل الكيك عندي فتداركته :)

يسلمووووووويالغوالي نورتم صفحتي بوجودكم


</i>

اقتباس:

بعد أن تطفيء الفرن لاتستعجلي وتخرجي الكعكة من الفرن فيصدم بها التيار الهوائي البارد فتفقد انتفاشها ونفختها

هذي مشكلتنا مانصبر :)
الله يعطيك العافية شمعة حياتي

دمتي بخير

يسلمووووويالغوالي نورتم صفحتي بوجدكم


</i>

طرح ونصآئح قيمة

شمعة

الله يعطيك العافية يالغلا

جود