منتديات بعد حيي - عرض مشاركة واحدة

معرض الوسام · 10-17-2013, 05:49 PM

شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري
شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري

الشوربة
شوربة زنجبيل مع مشروم وتوفو

المقادير:

1 كوب من التوفو، المقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
2/1 كيلوغرام من المشروم (عش غراب أو فطر) على شكل محار
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 أكواب من مرق الدجاج
3 أكواب من معكرونة الأرز
2 ملعقة كبيرة من النشاء المذاب في 5 ملاعق كبيرة من الماء
بصل أخضر، شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط) للتزيين

طريقة التحضير:

- تنقع مكعبات التوفو في ماء ساخن، وتترك لنحو 10 دقائق حتى تتماسك، ثمّ ترفع من الماء وتصفى وتوضع جانباً.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف الزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقة.
- يقطع المشروم باليد قطعاً كبيرة (مع نزع السيقان اليابسة)، مع التقليب لنحو 5 دقائق حتى يذبل.
- تضاف صلصة الصويا، مرق الدجاج والمعكرونة مع التقليب.
- تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تمام نضج المشروم والمعكرونة.
- يضاف خليط النشاء مع التقليب لمدة دقيقة حتى يغلظ قوام الشوربة قليلاً.
- تصب الشوربة والتوفو في طبق التقديم، وتزين بشرائح البصل وتقدم ساخنة.

الطبق الرئيسي
سمك هامور سنجاري

المقادير:

1 كيلوغرام من سمك الهامور

4 فصوص من الثوم المُقشر

ملح خشن

فلفل أسود صحيح

1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)

1 بصلة كبيرة (جوانح)

4/1 كوب من عصير الليمون

4/1 كوب من زيت الزيتون

2/1 كوب من البقدونس الطازج المفروم

2/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

للحشو:

1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)

1 حبة من الفلفل الأحمر (جوانح)

1 حبة من الفلفل الأصفر (جوانح)

2 من البصل المتوسط (جوانح)

3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة

ملح وفلفل أسود وكمون

4/1 كوب من عصير الليمون

4/1 كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُنظف السمك جيداً تحت الماء الجاري ثمّ يُشطّف ويُصفّى.

- يُفتح السمك من الظهر طولياً مع الحفاظ على الرأس والذيل.

- يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ثمّ يُفرم الخليط جيداً.

- يُضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً حتى تندمج.

- يُفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع لكمية السمك).

- تُخلط مكونات الحشو في وعاء آخر عميق، يُفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضار ثمّ يُحشى بالخليط السابق.

- يُرص السمك المحشو فوق خليط الخضار في صينية الفرن المُعدة.

- يُوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُقدم ساخناً مع الأرز الصيادية.

* يُمكن إستبدال السمك الهامور بأي أنواع أخرى من الأسماك التي تتحمل الحرارة مثل البوري