[mark=#ff0066]* حليب آلحلويآت [/mark]

وهذا اللي نستعمله بالحلويات


نضع أربعة أكواب حليب بعد غليه ليبرد حتى درجة 90 وآنتبهي لازم يكون آلآناء هنآ من (الاستانلسن)
ثم نضع 2 كوب ونصف سكر ناعم وليس سكر بودرة ونقلبه جيدا
ثم نتركه لمدة نصف ساعة بعيدا عن النار ثم نعيده إلى النار ثانية مع عدم وضع غطاء عليه
ويترك على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح لزجا قليلا والمدة التي يظل فيها على النار حوالي ساعة..


[mark=#ff0066]* جبنة كيري[/mark]

2 لتر من الحليب يغلي ثم نبرده حتى درجة ما قبل التسعين يمكن قياس ذلك
بترمومتر حق الالبان أو آنتي تقدري وقته ونقلب الحليب جيدا ونضع لتر كريمة لباني 9 آنتبهوا مو كريمة
ونقلب حتي يصل إلى ما قبل الغليان نضع كوب زبادي مع التقليب السريع>> مهم
ونذيب ملعقة منفحة في نصف كوب مثلج ولازم أنه يكون مثلجا ويصب فوق الحليب
ويقلب ويترك أربع ساعات في نفس الإناء حتي يكون قوامها أخف من الزبادي.
ونقلبه مرة ثانية جيدا حتى يصبح كريمة شبه سائلة .
إذا حبيتيها تكون صلبة نتركها بدون تقليب ونتركها أربع ساعات ثانية ثم تقطع وتترك مرة أخرى 18 ساعة
مع تغليفها بقطعة شاشة وهذا أقل وقت يمكن أن يتكون فيه هذا النوع من الجبن...

ملآحظة : جبنة الكيري لازم نستخدم السكين بتقطيعها وننتبه

وآلمنفحة اللي قلتها ممكن تلقونها بقسم الالبان والاجبان ببندة آو الابرار آو الصالحية


[mark=#ff9966]يتبع [/mark].....

فلسطين آلوطن آلمسجون بآوجآعنآ وحلم حريتنآ آلمنتظر
فلسطين يآ آرض آلدمآء ورمز آلكوفية