((الحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية))

من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل .

تجهيز اللحم (تيس يكفي لعدد 8 أشخاص ) مع عدم وضع أي إضافات عليه .




تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل




نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل" المرخ نبات يعطي اللحم نكهة رهيبة "





تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )




أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقاً في الاسفل
ونضع عليها اربع لفات من المرخ .




ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة أخرى من ثلاث لفات .




نضع طبقة أخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة
الى أن يمتليء المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة .




وأخيراً نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً .





الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الأرز لوحده .

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط
و تقليبه حتى نحصل على الزيت منه .





بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب




بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب




ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب





( تجهيز طماطم + جزر + فلفل رومي+ كزبرة + فلفل حار )




ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب




ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح .






بعد إنقضاء المدة و فتح التنور يم يم يم رائحة اللحم تهبّل







الرز بعد إستوائه




تعلموا قبل الزواج