(مطبق الزبيدي)



المقادير:-


سمك زبيدي ويفضل كبير الحجم

2شدة كزبرة

1شدة شبنت((شبت أو شومر))

عصير ليمون

ثوم مفروم

بصله متوسطة الحجم مفرومه

بهارات(ملح_هيل_كركم_ بهار مخلوط_كمون_كزبرة_ثوم بودر_فلفل أسود)

طحين

طريقة السمك:-

يغسل السمك جيداً ثم يتبل بالملح والليمون حتى موعد الطبخ يغسل مرة أخري

تخلط البهارات جميعاً ويبهر السمك جيداً ثم يفرم الكزبرة والشبنت ويخلط مع البصله المفرومه والثوم ويحشى به السمك يرش السمك بالطحين ثم يقلى حتى النضج


الحشو:-

المقادير:-

بصل مفروم

شدة كزبرة مفرومه+ نصف شدة شبنت

بهارات (ملح- لومي أسود ناعم- كركم- بهار مخلوط- فلفل أسود-هيل)


طريقة الحشو:-

في قدر الذي سيطبخ فيه العيش يوضع فيه البصل المفروم ويوضع على النار حتى يذبل ويحمر يضاف عليه قليل من الزيت والبهارات والكزبرة المفرومه والشبنت ثم يقلب حتي يحمر يرفع الحشو من على النار ويترك جانباً


طريقة العيش (الرز):-


2ونص كوب عيش بسمتي

ثومه

قليل من الشبنت

لومي أسود عدل

هيل ناعم-ملح

الطريقه:-

بعد رفع الحشو جانباً يضاف الزيت في القدر مكان الحشو ثم تضاف الثومه واللومي الأسود ويضاف الماء والملح والهيل والشبنت المفروم يترك حتى الغليان ثم يضاف العيش ويترك حتى النضج

عند التقديم يسكب العيش ويضاف الحشو على الوجه ثم الزبيدي ويقدم مع الدقوس

وبالعافيه