الوجبات الغنية باللحوم المصنعة أحد أسباب الموت المبكر

اظهرت دراسة متخصصة الوجبات الغنية باللحوم الحمراء والسكريات والوجبات الجاهزة قد تؤدي إلى الموت المبكر .

واكدت الدراسة التي نشرتها دورية (بي ام سي) الطبية في عددها مؤخراً وشملت نصف مليون شخص ارتباط اللحوم المصنعة بالإصابة بأمراض القلب والسرطان وذلك على خلفية فضيحة لحوم الخيل مؤخراً مما طرح التساؤلات لدى الناس عن مصدر اللحوم .

أضافت الدراسة ان الأشخاص الذين يأكلون اللحوم بكثرة هم اكثر عرضة للموت المبكر من الأشخاص المعتدلين في اكل اللحوم موضحة ان نسبة مخاطر عند الأشخاص الآكلين اللحوم بمعدل عال تصل إلى 44 بالمئة وفق المتابعة الدورية على مدى 13 عاماً .

وبينت الدراسة ان اللحوم المصنعة ادت إلى إصابة 72 بالمئة بأمراض القلب ثم الوفاة وإصابة 11 بالمئة بأمراض السرطان ثم الوفاة .

وقال البروفيسور في جامعة مدينة (زيورخ) في سويسرا سابين روهرمان ان “مخاطر الإصابة بالموت المبكر من السرطان وأمراض القلب ازدادت بارتفاع كمية اللحوم المصنعة في النظام الغذائي” .

وأضاف “إنه يمكن تجنب ما نسبته ثلاثة بالمئة من الموت المبكر سنوياً في حال تقليل كمية اللحوم المصنعة في النظام الغذائي نحو 20 غراماً يومياً” .

وأشرفت على الدراسة الجمعية الأوروبية للتحقيق المحتمل بين النظام الغذائي وأمراض السرطان (ايبك) إذ ضمت الدراسة رجالاً ونساء تتراوح اعمارهم بين 35 و70 عاماً بانظمة غذائية مختلفة ومن عشر دول اوروبية .

وتضمنت الدراسة استبياناً حول النظام الغذائي للمشاركين خلال الشهور ال12 الماضية . وكانت اللحوم الحمراء والبيضاء والدواجن مصنفة تحت بند اللحوم المصنعة .

وخلال المتابعة توفى 556 .5 مشارك بالدراسة من أمراض القلب والشرايين فيما لقي 861 .9 مشارك حتفه بسبب السرطان و68 .10 من الأمراض الصدرية .

وبشكل عام الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم المصنعة تربط عادة بنمط حياة غير صحية .

والنظام الغذائي الذي يحتوي على اللحوم المصنعة بنسبة عالية يضم نسبة أقل من الفواكه والخضراوات وعادة مرتبط بالتدخين .

وأكدت الدراسة اهمية وجود اللحوم الحمراء والدواجن بالنظام الغذائي بكميات قليلة لاحتياج الجسم لها .

وأوضحت ان اللحوم الحمراء تحتوي على مواد غذائية ومعادن لا تتوافر في النظام الغذائي النباتي إلا أن اللحوم الحمراء تحوي أيضاً دهون مشبعة والكوليسترول الضار .

من جهة أخرى أوضحت دراسة امريكية ان تناول اللحوم المصنعة كالنقانق مثلاً يزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب في حين أن اللحوم الحمراء لا يبدو أنها تسبب الضرر نفسه .

وذكرت هيئة الاذاعة البريطانية أن فريقاً من جامعة هارفرد بعد اطلاعه على دراسات شملت أكثر من مليون شخص وجد أن تناول 50 غراماً من اللحوم المصنعة يومياً يزيد خطر الإصابة بمرض السكري .

وتبين للفريق أيضاً أن أكل لحوم الأبقار والضأن والخنزير لا يسبب مثل هذه الأخطار حتى لو كانت ضعف كميات النقانق المستهلكة على الرغم من أن نوعين من هذه اللحوم يحتويان على كمية دهون مشابهة .

وقال الفريق في الدراسة التي نشرت في دورية “سيركيولايشن” إن جميع اللحوم المحفوظة سواء المدخنة أو المعالجة أو المملحة بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والنقانق تزيد خطر ارتفاع ضغط الدم عند البعض وهو سبب رئيسي للإصابة بأمراض القلب . وبينت دراسات أجريت على حيوانات أن مادة النيترات الحافظة قد تزيد احتمال الإصابة بتصلب الشرايين وخفض مستوى امتصاص الغلوكوز في الدم وهذا يؤدي بدوره إلى حصول مشكلات في القلب والإصابة بمرض السكري .

واطلع الفريق الطبي من كلية هارفرد للصحة العامة على نتائج عشرين دراسة شملت أكثر من مليون شخص من عشر دول مختلفة فتبين أن تناول حوالي خمسين غراماً من اللحوم المصنعة يومياً، وهو ما يوازي قطعة نقانق أو اثنين من لحوم “ راشيز” أو الخنزير المقدد تزيد خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية 42% واحتمال الإصابة بمرض السكري بنسبة 19% .

ونصحت تايلور من جمعية القلب البريطانية بتناول اللحوم الخالية من الدهن بالقول “ اختر اللحوم الخالية من الدهون واستخدم وسائل طهي صحية مثل الشي أو التحميص”، داعية للتقليل من الملح ووضع توابل لإضفاء نكهة على الطعام .