بنـآت آلكويت سؤآل ..؟

صبآح آلورد وآلجوري لآطهر آلآروآح

وحآبة آسئل بنآت الكويت عن آكلات شفتهم عند وحدة وخجلت آطلب طريقتهم،،

آلمطبق الزبيدي ،، دقوس ،، مموش ،،

حآبة آعرف طريقتهم والمطبق الزبيدي لازم سمك زبيدي آو عادي آي نوع ؟؟

صباح الفل والياسمين

المموش




المقادير:



2/1 كوب ماش

2كوب عيش بسمتي

طماطة مقطعه

بصله مفرومه

ثومه مفرومه

زيت للطبخ

ملح+كمون+كركم+فلفل أسود ناعم




الطريقه:


يغسل الماش ويسلق نصف سلقه ويصفى

يغسل العيش وينقع

يحمر البصل مع الطماط والثومه المفرومه بالزيت حتى يذبل الجميع تضاف البهارات تقريباً نصف ملعقه صغيرة من الكركم والفلفل والكمون

ثم يسقى بالماء تقريباً 2 ونصف ويترك حتى الغليان يضاف الماش ثم العيش والملح على حسب الرغبة تهدئ النار ويغطى القدر ويترك حتى يتسكر ((يعني يجف ماؤه))

يجرب العيش في حال كان الحب قاسي شوي يضاف له القليل من الماء


ويقدم من دقوس الصبار أو دقوس الطماط والفلفل والأجاااااااااااااااااااار




وبالعافيه

(مطبق الزبيدي)



المقادير:-


سمك زبيدي ويفضل كبير الحجم

2شدة كزبرة

1شدة شبنت((شبت أو شومر))

عصير ليمون

ثوم مفروم

بصله متوسطة الحجم مفرومه

بهارات(ملح_هيل_كركم_ بهار مخلوط_كمون_كزبرة_ثوم بودر_فلفل أسود)

طحين

طريقة السمك:-

يغسل السمك جيداً ثم يتبل بالملح والليمون حتى موعد الطبخ يغسل مرة أخري

تخلط البهارات جميعاً ويبهر السمك جيداً ثم يفرم الكزبرة والشبنت ويخلط مع البصله المفرومه والثوم ويحشى به السمك يرش السمك بالطحين ثم يقلى حتى النضج


الحشو:-

المقادير:-

بصل مفروم

شدة كزبرة مفرومه+ نصف شدة شبنت

بهارات (ملح- لومي أسود ناعم- كركم- بهار مخلوط- فلفل أسود-هيل)


طريقة الحشو:-

في قدر الذي سيطبخ فيه العيش يوضع فيه البصل المفروم ويوضع على النار حتى يذبل ويحمر يضاف عليه قليل من الزيت والبهارات والكزبرة المفرومه والشبنت ثم يقلب حتي يحمر يرفع الحشو من على النار ويترك جانباً


طريقة العيش (الرز):-


2ونص كوب عيش بسمتي

ثومه

قليل من الشبنت

لومي أسود عدل

هيل ناعم-ملح

الطريقه:-

بعد رفع الحشو جانباً يضاف الزيت في القدر مكان الحشو ثم تضاف الثومه واللومي الأسود ويضاف الماء والملح والهيل والشبنت المفروم يترك حتى الغليان ثم يضاف العيش ويترك حتى النضج

عند التقديم يسكب العيش ويضاف الحشو على الوجه ثم الزبيدي ويقدم مع الدقوس

وبالعافيه

حبي طلال ،،

يعطيك آلف عافية يآرب ماقصرتي

بس بسآلك آلدقوس هو نفسه الشطة

وآلآجآر آيش هو ..؟؟؟

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رَوُحِِ آلَِِسِِمْآء حبي طلال ،، يعطيك آلف عافية يآرب ماقصرتي بس بسآلك آلدقوس هو نفسه الشطة وآلآجآر آيش هو ..؟؟؟

الله يعافيج وبالعافيه عليج يااارب

وماقصرت سهر كملت لج البقيه يعطيها الف عااافيه

هلا بالغاليه روح
ماقصرت حبي طلال على الشرح الوافي
وطريقة المطبق الزبيدي تقدرين تسوينها على كذا نوع من السمك هامور صغير او نقرور
بس عن نفسي لا يمكن اضبط طبخة السمك احس ان يبيلها طباخ ماهر فيها على الرغم من سهولتها
بالنسبه للدقوس هو عباره عن طماط طري مطحون تضيفين عليه قليل من الماء وتتركينه على النار حتى يغلي شويه
تجيبين كم فص ثوم مدقوق وتحمسينها حمس خفيف مع شوية زيت وانا افضل زيت الزيتون ريحته تكون احلى ثم تضيفين له الطماط اللي سبق غليتيه
وتضيفين له معجون طماط حسب الكميه اللي تفضلينها علبه او نص علبه مع قليل من الملح والفلفل الاسود واذا حابه يكون حار ضيفي عليه فلفل احمر
واتركيه على النار حتى يغلي كم غليه
والبعض ما يحمس الثوم يحطه على الطماط على طول مع الزيت بس انا افضل احمسه عشان ريحته
وبامكانك تضيفين مكعب ماجي بس تقللين الملح

الاجار الكويتي

اولا: ثوم الجبل ينقع ثلاث ايام وكل يوم يغير ماء الثوم , وبعدها نشخل ثوم الجبل وننشره بالصينيه بالشمس لمدة يومين.
نأخذ الطماطم صغير يعني متوسط الحجم نقي من العفن اواللون الاسود ولا يكون مبطوط حرصي ان تكون صافيه
غسليه ثم نشفيه تماما من الماء

عمل ابهار الطرشيالحشو):

يأخذ الفلفل الاحمر حسب الكميه والرغبه +الثوم+الكزبر حب محموس +فلفل اسود حب+ملح ويدق بالهاون الجميع مع بعض]
طبعا انتي محضرا بستوق للاجار (قرشه زجاج او فخار)
بعده نضع القليل من الحشو بقاع البستوق ثم يصف طبقه من الطماطم ثم ثوم الجبل
وبعدها الحشو وتكرر العمليه هذي لما اخر البستوق
وطبقه الاخيره طبعا الحشو
تصبين ربع خل الاسود في البستوق وبعدها تصبين خل ابيض بالتدريج اخر شي قبل لا تسكرينه حركي البستوق اوطقطقي عليه عشان يطلع الهواء اذا قصر الخل زيديه لين يغطي الطماطم وبعدها سكريه باحكام
وحطيه بالشمس مدة 40يوم واكثر كلما طال صار احلا

نقلت لك الطريقه من قوقل

سهــورة ،،

هلا بيك يآغآلية وماقصرتي على آلشرح ولاتهون حبي طلال

ويعطيكم آلف عافية يآرب

يا هلا بالكويتيات ،،
انا نفسي بدقوس الصبار ..؟؟
شلون تسوونه ..؟؟
وناكله بس مع المموش والمعدس او عادي مع اي شي ..؟؟
سهر حرام عليك اموووت بالاجار بس يطول على مايستوي أشتري جاهز احسن ..

سهر وحبي طلال

ماقصرن جزاهن الله خير

وانشاء الله افادوك

روح السماء
يعافيك يارب ولو انتي قريبه كان سويت لك وارسلت لك
نوارتي اكيد الاجار يطول بس اللي من ايدك بيكون احلى

دقوس الصبار
واكثر شي ناكله مع المموش
كيس صبار تغسلينه وتنقعينه بماي حار وبعدين تشخلينه
تحمسين كم فص ثوم بزيت مع فلفل اسود وكزبر ناشف وشوية بهارات
وتضيفين لهم طماطه مفرومه والصبار المنقوع وقليل من معجون طماط وملعقة سكر وتتركينه على النار حتى يثخن

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سهر روح السماء يعافيك يارب ولو انتي قريبه كان سويت لك وارسلت لك نوارتي اكيد الاجار يطول بس اللي من ايدك بيكون احلى دقوس الصبار واكثر شي ناكله مع المموش كيس صبار تغسلينه وتنقعينه بماي حار وبعدين تشخلينه تحمسين كم فص ثوم بزيت مع فلفل اسود وكزبر ناشف وشوية بهارات وتضيفين لهم طماطه مفرومه والصبار المنقوع وقليل من معجون طماط وملعقة سكر وتتركينه على النار حتى يثخن

الكزبرة الطريه تنفع العشبه يعني ،، والا لازم كزبرة بهار ..؟؟
ولازم سكر ..؟؟
لاني مااتخيل حلو بالسكر ..؟؟
لو مااحط سكر عادي ..؟؟

هلا نوارتي
تقدرين بالعشبه بس الناشفه لها ريحه اقوى مع الحماس
والسكر عشان يكسر الحموضه وتقدرين تقللين كميته وهذا كله بحسب رغبتك

تسلمين سهوره ياقلبي ،،
الله يعطيك العافية ،،

حبي طلآل
سهوووره

ربي يعطيكم الف عآفيه على الشرح الوآفي والكآفي
لاهنتوآ