أكل الفول السوداني مسلوقا، أفضل بكثير من أكله نيئا أو مجففا أو محمصا.
هذا ما كشفت عنه دراسة علمية حديثة أوضحت أن عملية سلق الفول السوداني تفرز مواد كيميائية أكثر بأربعة أضعاف من استهلاكه بالطرق الثلاث الأخرى، مما يساعد في الحماية ضد الأمراض.
كما ان المركبات الكيميائية النباتية لديها خصائص مقاومة للتأكسد تحمي الخلايا من مخاطر التفسخ والتدمير مثل السرطان والسكري وأمراض القلب.
وأثبتت الدراسة أن الفول السوداني ونباتات أخرى تفرز طبيعيا مركبات كيميائية لتفادي نشر المرض فيها وحمايتها من هجمات الحشرات. وهذه المركبات ليست مواد مغذية لكن لديها في الوقت ذاته فوائد صحية جمة للإنسان، والبراعة هنا هو الحفاظ على هذه الفوائد الصحية، بدلا من القضاء عليها.
الجدير بالذكر أن ولاية ألاباما تأتي في الموقع الثالث بين الولايات الأميركية التي تنتج كميات من الفول السوداني، بمحاصيل قدرت العام الماضي بأكثر من 67 مليون دولار.
القبس
العرض المتطور
