الخيمة الرمضانية ..||彡☆ نقاشات - سوالف - نقد - اسئلة !

مرحبااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
اخباركم ان شاء الله بخير

عندي لكم طبخه اليوم شي اناا مجربهااا أمس سويتهاا بنفسي
طبعاااا خاصه بشله الخيمه لانه مااني شاايف بالمنتدى قسم طبخ؟!!
جربوووو هذي
جدا والله :-
(1)- لو لك لوحدك تجيب 3 حبات بطاطس

(2) - تمر هندي أسود 6 حبات

(3 ) - فلفل احمر كبير رومي 2 حبتين

(4)- فلفل أخضر زي ماا يقولون نص نص لا حار ولا بارد

(5) - ملح ناعم

(6)- بهارات مشكله يفظل مهران

طريقه التحظير :=
========
1- يسلق البطاطس بماء حار حتى يكون نص نص
+
2- التمر الهندي الاسود طبعاا التمر الي بداخله مدري وش يسمونهاا نشيله
+
3- الفلفل الاحمر البارد _ والاخضر البارد
------
تخلط جميع هذه المكونات بخلاطه
ويوضع عليهااا قليلأ من الملح والبهارات
وتوضع في انااء صغير ياعمري اناااا

ومن ثم تجيب حلوه تجيب هههههههههههه
البطاطس وتشيل القشر منه بعد السلق

وتحطه كذاااااااااااااااااااااااااااااااااااا

ورش عليه من الخلطه والله لا يوريكم شي شي مو اي شي
وبالهناء والشفاء

مع تحياااات الشيف :-

يم يم تشهي ههههه
شكرا شيف سليكو.

زفرات من البارح راقدة بالخيمة قوموا المخلوقة ياناس هههه

هههههههههههههههه
خله لا تنكد عليهاااااااااااااااااااااااااااا
ما نامت من امس جالسه تلف ورق عنب

ياااقهر بس

ورق عنب..!!

يممم يمممي

سلام عليكم عليكم. السلام
بما اننا في رمضان وطبخات رمضان
واكلات رمضان وكررف مطبخ وسحور
و،
و،
و

فيه اسماء اكلات قديمة جدا ايام جدي وجدك
وجدتك وجدتي شي منها انتثر وانتهى واتنسى

وشي منها مازال موجود للان ربما
مازالت هذة الاكلات او الطبخات موجود لللان ؟؟
طبعا تختلف المسميات من مدينة لمدينة ومكان لمكان



اتحفونا بالقديم .،؟!!!
اسم الاكلة
ومما تتكون
ومناسبتها
ومتى تاكل
ومن اس منطقة او ديرة
والي يحب يحط صورة مفيش مانع

راح ابدأ انا


( اللنقطة )
هيا اكله مشهورة في الغربية جدا
هيا لاتباع في الاسواق ومازالت للأن
تعرف بهذا الاسم في البيوت الحجازية ؟
تقدم مع القهوة وخاصة في شهر رمضان
في الافطار ؟
نظرا لمكوناتها. دقيق البر وتحلى بالعسل
او السكر ،؟

مرحبااااااااااااااااااااااااا
اخباركم ان شاء الله الجميه بخير
( الحنيني )بالتمر
يشتهر فيه اهالي منطقه حائل
وينفع مع القهوه




مقادير حلى الحنيني بالتمر:
3 كوب دقيق أسمر

1 ½ كوب تمر

¼ ملعقة ملح

½ كوب زبد

ماء (حسب الحاجة)

الرضيفة
ويشتهر بها أهل الجنوب


طريقة عمل الرضيفة

--------------------------------------------------------------------------------


المقادير:

1 0 حبه زبدة مراعي كبيره أو ثنين حسب الكمية المطلوبة


2 0 حجارة بيضاء بحجم ثمرة المشمش تقريبا (ويفضل أن تكون من الحجارة البيضاء (المرو)
3 0 فنجان لبن أو حليب (ملعقة حليب مسحوق +فنجان ماء) أو حليب السعودية


4 0 دقيق أبيض أو أي نوع ترغبين فيه لتقليب الحجارة وسطه حوالي نصف كوب
و ملعقتين كبيرة دقيق لوضعها على الرضيفة بعد وضع الحجارة

الطريقة:

تغسل الحجارة وتوضع على النار وتترك لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر أطراف الحجارة


نضع في هذه الاثناء قبل انتهاء الحجارة بعشر دقايق الزبدة في قدر على النار
وتكون النار هادئة جدا حتى تذوب الزبدة وتبداء في الغليان



توضع الحجارة على الدقيق في صحن أو قدر صغير من الحديد وتقلب بالملعقة أو تغطى بغطاء ويتم مسك أطراف القدر بمنشفة وترفع إلى أعلى وتقلب في وسط القدر بقلب القدر وتحريك الحجارة في وسطة حتى يتم التصاق الدقيق بالحجارة ويتصاعد رائحة دخان الدقيق



ثم توضع الحجارة على الزبدة السايحة



ثم يرش ملعقتين دقيق على الزبدة في الحال وتقلب ويوضع عليها الحليب السايل ويراعى أن يكون صب السائل على الحجارة نفسها في وسط القدر حتى تقلل من سخونته قليلا والكمية تكون حسب الرغبة فكلما قللت كمية السايل صارت الرضيفة مبثوثة ومتفرقة وإذا زدت كمية السايل تتماسك وإذا زادت الكمية أكثر صارت الرضيفة سائلة وأشبة بالقشدة


وتحرك بملعقة ثم بعد أن تنتهي وتصبح على الشكل الذي ترغبين تقومين برفع قطعة أو ثنتين من الحجارة حتى لايحترق السمن الخارج من الرضيفة


الطريقة من اليوتيوب



https://youtu.be/CZCrofDmGNU





منقوووولة

وعليكم السلام ورحمة الله
اهلاً اهلاً بالجميع
فكرة حلوة هدوء يسلمك يارب
نحنا عندنا في الحجاز ( المطبق )
اكيد الغالب سمع عنه

وعبارة عن فطير فيه حشو من اللحم المفروم ومقدارمن الكرات المفروم ومن البيض
يخلط هدا كلو بعد فرد العجينة ويطبقوها على الحشو ثم يقلوها في صاج من الحديد
هذا اذا كان المطبق مالحا اما اذا رغبوه حلو حشوه بالموز والسكر او الجبن الحلو
وبعضهم يخلي بدال الجبن القشطه
وعافيه عليكم يارب

سمعتوا بأبو لبن ....هذا مو شخص ههههه
أكلة عندنا في الجنوب ....بعد التراويح أعلمكم ...

المقشوش
حلى حايلي مشهور عباره عن كرات من العجين محمره وتحلى بالعسل او الشيره او الدبس
على حسب الرغبه ..
وطريقته
كاس ونص دقيق بر
كاس ونص دقيق ابيض
3كاسات لبن قابل للزياده
2بيضه
2ملعقة صغيرة خميره فوريه
2ملعقه صغيرة بكنج بودر
رشة ملح وملعقه كبيرة سكر

يتم عجنها ويكون الخليط اثقل من خليط اللقيمات و تتخمر 3 ساعات
ثم على صاجه المراصيع بعد تسخينها يتم تلقيمها مثل تلقيم اللقيمات وصبه بالصاجه حتى يتحمر من تحت ثم يكون الفرن مشغل من فوق وتوضع الصاجه الفرن لين يتحمر من فوق ثم نجمعهم بحافظة حتى تنتهي الكمية
وتحلى بالدبس او الشيرة او العسل و بالعافية

ههههههه مافي فايدة رجعنا للقيمات







( الششبرة )

وهيا عبارة عن حساء ( شوربة يعني )
عجين على شكل صغير
تخلط مع الحساء العادي بالطماطم والبهارات
وتغلى ع نار هادئه وغالبا تجدونها في السفر الرمضانية

هذا النوع من الحساء لايعرفه الا اهل الغربية ،،
بحكم الثقافات التي جاء بها الحجاج من ذولة بخارست
وغالبا يهمل معها المنتو والفرموزة البخارية المعروفة حتى يومنا هذا ؟
وحين تزور الغربية يوما ابحث عن محل او مطعم المنتو والفرموزة والششبرة
المنتشرة في جميع مناطق الحجاز تقريبا ...؟







اشكركم ع التجاوب لاحرمنا الله وجودكم

مرحباااااااااااااااااااااااااااااااا
حلوناااا نجرب اي اي شي يوكل مع حبز فقط
خاصه خبز التميز الافغااني
اناااا
اليوم بجرب
شي اشوفه بعض الاحياان عند النساء العجز يعني
مثل
على النيه
ورواء الروح
والثانيه ام لقيمات
وهذيك الي مدري وينه
ذوق الحنان
الخ ................. من الموجودات العجز
الاكله هي
خبز مع كراث

=
الف خبزه دتخله ورقه كراثه وكل وشف الذه مع شوي شااهي نعناع

لو تاكلوه الوحده كل يوم من السحاالي يلوق عليه هذااا

سلام
جربوهااااااااااااااااااااااااااااا

انت ناوي تموت<<<<


موت لحالك خخخخخخ