أنواع الشوربات البحريه

07-28-2007, 03:12 PM

بســــــــــــــــــــــم الله الرحمن الـــــــــــــــــــــــرحيم

حبيت أقدم لكم أنواع مختلفه من الشوربات البحـــــــــــــــــــريه

الطبق الأول:** شــــــــــــــوربة السمك مع الخضـــــــــــــــــــــــار**

المقادير:
_أسماك مشكله( شرايح هامور - ربيان- بلح البحر..اللي مايعرف بلح البحر معناه بالعاميه أصقوع)
_كرفس _ثوم_وجزرتين_ وبصل أخضر من 3 الى 4 أعواد منه
_ملعقه كبيره من الزبد النباتي _ربع كوب عصير ليمون _خل وملح خشن
_ملح ناعم وفلفل أبيض وكمون مطحون_ملعقه صغيره هيل مطحون
_من 4الى 5 حبات مستكه+نصف ملعقة جوزة الطيب مبشوره
_ بقدونس وكزبره خضراء مفرومتان خشنا

الطـــــــــــــــــريقــــــــــــــــــــــــه:
تغسل الأسماك عدل,,وكل نوع من الأسماك أتبلينها بالملح الخشن ,,وتشطفينها بالخل,,بعدها أتنقعينها في ماي فيه نصف كوب خل,,ونفس الشي أشطفيها من الخل والماي,,وتقلب في الزبد مع باقي التتبيلات,,ويضاف لها لتر من الماء النقي,,وتترك حتى تنضج تماما,,ويضاف اليها عصير الليمون والخضار,,وبعدها تقــــــــــــــــــــــــدم ساخنه,,

الطبق الثاني**شـــــــــــوربة الربيان بالكريمــــــــــه**

المقادير:
_ كيلو غرام من الربيان متوسط الحجم _خل _ كرفس وجزره وبصله خضراء وكمون
_ملح وفلفل أبيض _ كوب كريمه لباني _ عصير ليمونه _ ملعقة زبد نباتي _ بقدونس

الطــــــــــريقـــــــــــــــــــــــــــه:
يغسل الربيان بالخل جيدا,,وتنزع القشور اللي عليه مع الخيوط السوده,,ويشطف من الخل ويقلب في زيت النباتي,,ويضاف اليه التوابل جميعها,,والكرفس والجزره والبصله الخضراء,,وعصير الليمون ولتر ماء نقي,,ويترك حتى ينضج جميعا ثم تضاف اليه الكريمه اللباني,,وبعد ذلك يجمل سطح الشوربه بالروبيان والبقدونس وباقي الربيان محتوى داخل الشوربه,,ويقدم ساخنا

الطبــــــــــــــــق الثالث** شوربة الخضار مع الربيان**

المقادير:
نصف كيلو غرام من الربيان متوسط الحجم_ كيلو غرام من الخضار المتنوعه البازلاء والكوسه والبروكلي وقرنبيط أخضر والهيليون والفاصولياءالخضراء وحلقات البصل الأخضر والأبيض
_لتر من مرق الدجاج الطازج_ ملح وفلفل ابيض_ عصير ليمونه_ خل ابيض_ملعقة كمون مطحونه
_ملعقه متوسطه من الزبد النباتي

الطـــــــــــــــــــــريقــــــــــــه:
يقشر الربيان وينظف من الخيوط اللي يحتويه وينقع في ماء وخل ابيض مدة نصف ساعه,,علشان ريحة الزفره تروح,,وبعدها يشطف ويسلق مدة نصف ساعه في ماء مغلي فيه عصير الليمون والكمون,,وبعدها تقشرين الخضار وتغسل جيدا ,,وتقطع الى قطع متوسطه ثم نقلب في الزبد
وتتبل بالملح والفلفل,ويضاف اليها مرق الدجاج وتترك على نار متوسطه حتى تنضج ثلاثة ارباع النضج ثم يضاف اليها الربيان بعد رفعه من ماء السلق,,وتترك الشوربه على نار هادئه حتى تنضج تماما,,ثم يضاف اليها عصير الليمون وقليلا من قطرات الخل الابيض,,وتقدم ساخنه

االطبــــــق الرابـــــــــــــع**شوربة مــرق السمك بالخضار**

المقادير:
كيلو غرام من سمك الهامور _ خل وليمون وملح لغسله _ خضار متنوعه منها كرفس وورق غار وبصله خضراء وجزر_ ملعقة زبد نباتي متوسطه _ جبن بارمسان مبشور ناعما_ خبز بالأعشاب
_ عصير ليمونتين

الطـــــــــــــــــــــــــــــريقه:
تغسل شرائح السمك جيدا بالملح والخل,,وتشطف ثم تنقع بالخل,,ثم يعاد شطفها من الخل,, تقلب في الزبد ويضاف اليها لتر من الماء النقي مع الكرفس والجزر والبصل الأخضر وورق الغار,,وتتبل بالملح والفلفل ويترك السمك حتى ينضج نصف النضج,,فتضاف الخضار عندما تنضج,,ويقطع السمك داخل الحساء ويضاف اليه الليمون وينثر على سطحه جبن البارمسان معه ويقدم مع الخبز بالأعشاب

وبالهنـــــــــــــــــــــــــاء والشفاء,,وسفره عامــــــــــــــره ودائمــــــــه بالسرور والأفـــــــراح