| :: كل عام وانتم بخير :: | |||||||||
|
| التميز خلال 24 ساعة | |||
 العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم |
الموضوع النشط هذا اليوم |
المشرف المميزلهذا اليوم |
المشرفة المميزه |
 |
اعلان التقويم الدراسي الجديد
بقلم : جنون الشوق  |
 |
 |
| كلمة الإدارة |
|
|||||||
 « آخـــر الـــمـــشـــاركــــات » |
 الإهداءات |
 |
08-03-2010, 08:04 PM
|
#1 | ||
|
مشرفة الطب وقسم نوره 
|
شوربات رمضانية >> من تجميعي**~{ بمناسبة شهر الخير
[TABLE1="width:95%;background-color:black;border:4px outset gray;"]
| [/TABLE1]شوربات رمضانية من تجميعي بمناسبة شهرالخير 7 7 7 تفضلوآآ 7 7 7 ( الحريرة المغربية )  الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة الزلايف.قد يستغرق إعدادها أكثر من ثلاث ساعات أحيانا لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء. والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي ليست بالحساء السهل..وعناصرها تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات.. على مائدة مستديرة يحيط بها اناس يحبون الضيف ويكرمونه المقادير: نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط كوبين من الحمص المنقوع ثلاث ملاعق كبيرة من العدس حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعما بصلة مفرومة كاس من الشعيرية الرقيقة علبة صغيرة من مركز الطماطم ملعقتين سمن ملح ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود ) ملعقة كبيرة زنجبيل عودين من القرفة كاس زيت لتر من الماء الساخن دقيق ابيض لتركيز الحساء الطريقة: - في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و نتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل ثم الماء و بعدها نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط. - بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار. - و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و الشعيرية و البيض و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل. 2-..(شوربة القمح )  المقادير: *2 ملعقة كبيرة زيت *2 بصل مقطع حلقات *2 فص ثوم مفروم *5 كوب ماء *2 عود قرفة صحيح *4 حبهان (هال) *5 حبات فلفل اسود مصحح *1/2 كوب قمح *5 كوب مرق دجاج أو لحم *1 ملعقة صغيرة ملح *2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم *1 ملعقة كبيرة عصير ليمون *قطع لحم ( اختياري ) طريقة التحضير: * يسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم ويقلّبان جيدا إلى أن يميل لونهما إلى الاصفرار قليلا. * يضاف الماء والقرفة والحبهان والفلفل الأسود ويترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البصل. * يطحن القمح بعد غسله وتجفيفه جيدا ويضاف إلى مرق الدجاج أو اللحم ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم تخفض الحرارة مع الاستمرار في التقليب ويترك حتى ينضج. * يضاف قليل من الماء إذا تطلّب الأمر. * يدمج خليط البصل والقمح ويتبل بالملح. * يضاف البقدونس المفروم وعصير الليمون بعد التأكد من نضوج القمح. * يجب التخلص من القرفة والحبهان والفلفل الأسود قبل التقديم. 3- ..(الشوربة التركية )  المقادير: *جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة *عود كرفس مقطع قطع صغيرة *حزمة سبانخ مفرومة *4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة *2ليمونة معصورة *لتر مرقة دجاج أو لحم *3 صفار بيض *ملح *فلفل طريقة التحضير: *ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي *ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ *ثم إرفعي الشوربة التركية من علي النار وعدلي الملح *اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة *ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيدا ثم أعيديها إلي القدر *أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون الى الشوربة التركية.. برب |
|
[TABLE1="width:95%;background-color:white;"] | [/TABLE1]   
|
|
08-03-2010, 08:34 PM
|
#2 | ||
|
مشرفة الطب وقسم نوره
|
[TABLE1="width:95%;background-color:black;border:4px outset gray;"]
| [/TABLE1](شوربــة الدجــآج)  مقادير شوربة الدجاج: دجاج مسحب مسلوق مسبقا (فقط ببهارات حب مش مطحونه) 5 كوب ماء من مرقة الدجاج 2 حبة مكعبات ماجي 1 كوب حليب سائل 1/2 كوب ماء مذوب فيه 4 ملاعق نشا كزبره علبة ذره صغيره علبة مشروم صغيره طريقة عمل شوربة الدجاج: نضع الخمس اكواب ماء في القدر على النار ونضع الدجاج والمكعبين الماجي. ولما يغلي نحط الذره والمشروم بعد ما نصفيهم من مائهم. ولما يبدي يغلي الخليط نضيف الحليب ونحرك فيه. بعدها نضيف عليه النشا المذوب جيدا في الماء ونحرك الخليط بسرعه الى أن يصبح المزيج متماسك. نضيف الكزبره المفرومة ناعم. ونخليها على نار وسط لمدة 10 دقائق ثم تقدم (شوربة الدجاج والليمون)  المقادير: - علبتين من مرقة الدجاج. - نصف كوب من الرز البسمتي. - جزرة صغيرة مفرومة. - كوبين من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة مكعبات. - نصف كوب من عصير الليمون الطبيعي. - نصف كوب من الفلفل الأخضر البارد المقطع شرائح. - فص من الثوم مطحون جيداً. - علبة من حليب كارنيشن تقسّم الكمية إلى نصفان بالضبط كل في كوب. - ملعقة أكل من النشا. - ملعقتين أكل من البقدونس المفروم. طريقة التحضير: -اغلي مرقة الدجاج في وعاء ويضاف له الرز والجزر، ويطبخ إلى أن يذبل الجزر، ويضاف إليه الدجاج وعصير الليمون والفلفل الأخضر والثوم. - يخلط مقدار ملعقة أكل من حليب كارنيشن والنشا في وعاء صغير، يحرك جيداً ويضاف إلى الشوربة، ويضاف بعد ذلك بشكل تدريجي الباقي من حليب الكارنيشن إلى أن يغلي المقدار، تخفف درجة الحرارة ويترك على النار مع التحريك المستمر بين الوقت والآخر وعند التقديم يزين بالبقدونس. وبالهناء والشفاء. (شوربة الجزر)  مقادير شوربة الجزر : 450 جراماً من الجزر. بصلةمتوسطة. 2 فص ثوم مفري . 750 ملليتراً من الماء أو مرق الخضار. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المدقوقة. ملح وفلفل حسب الذوق. لوز مقشر وحبات فستق مخلوطة مع بعضها للزينة . طريقة عمل شوربة الجزر: قشرى الجزر وقطعيه شرائح سميكة. قشرى البصلة وافرميها فرمًا خشنًا . اخلطي الخضار والثوم والماء "أو المرق" في قدر كبير واجعليها تغلي على النار، غطي القدر ثم خففي من درجة الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة 20 دقيقة. أضيفي كل التوابل إلى الحساء واجعليه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى على نار هادئة. ارفعي الحساء عن النار واتركيه يبرد. اخلطي مزيج من الحساء في الخلاط حتى يتكثف ويصبح ناعمًا. أعيدى تسخين الحساء وزينيه بالمكسرات قبل تقديمه. (شوربـة الذرة )  المقادير: علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم) 3 كوب مرق دجاج 1/2 كوب حليب سائل مركز 1/2 كوب حليب 1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات 1 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة طعام نشاء 1 ملعقة صغيرة صويا صوص بيضة 3 ملاعق ماء طريقة التحضير: تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر. يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان. يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان. يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم. سلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه. (شوربـة الباذنجــان والمحــآر)  المقادير: -ملعقتان صغيرتان زبد -1/2 كوب جزر مقطع إلي أجزاء صغيرة -1/2 كوب بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة -1/2 كوب كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة -1/2 كوب عش الغراب (مشروم) مقطع إلي أجزاء صغيرة -1/4 كوب زبد -1/4 كوب دقيق -حساء دجاج -3/4 ملعقة ملح -1/4 ملعقة صغيرة زعتر -1/4 ملعقة صغيرة بقدونس -12 محار -1/2 ملعقة صغيرة فلفل -450 جرام من الخرشوف (القلب) -ورقة كستناء طريقة التحضير: -يشوح الجزر والبصل والكرفس وعش الغراب في ملعقتى من الزبد لمدة خمس دقائق. -في إناء آخر، يصهر 1/2 كوب الزبد، يضاف الدقيق للزبد مع تقليبه فوق النار لمدة 5 دقائق. -يضاف حساء الدجاج إلي خليط الدقيق. -تضاف بعد ذلك الخضراوات للخليط السابق، والخرشوف والكستناء والملح والفلفل والزعتر والبقدونس ويترك الخليط حتى تمام -الغليان لمدة 30 دقيقة فوق نار متوسطة الحرارة. -تضاف الكريمة والمحار ويترك الحساء قليلاًً فوق النار دون السماح بغليانه. شوربة الخضروات  المقادير: ـ ملعقة زيت زيتون ـ ثلاثة ارباع كوب فاصوليا خضراء مقطعة ـ نصف حبة قرع اصفر صغير مقطعة لمكعبات ـ جزرة مقطعة لمكعبات ـ حبتا كوسة مقطعتان لمكعبات ـ عود كرفس مقطع لمكعبات ـ بصلة بيضاء مفرومة ـ 3 ملاعق بقدونس مفروم ـ نصف كوب حبيبات الذرة ـ مكعب من مرقة الدجاج ـ ربع كوب ارز ـ 10 اكواب ماء ـ فلفلة حمراء مقطعة لمربعات ـ ملعقة ملح ـ كوب فطر مفروم. طريقة التحضير: 1 ـ حمري جميع الخضر بالزيت، ثم اضيفي المكعب، فالارز والماء ثم الملح 2 ـ اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة (45 دقيقة) ثم قدميها مع الخبز الافرنجي او الخبز المحضر بنكهة الثوم. شوربة العدس  المقادير: كوب من العدس المجروش. 50 غم من البصل المقطع ناعماً. 100 غم من الجزر المقطع مكعبات صغيرة. 200غم من البطاطا المقطعةمكعبات صغيرة. 2 لتر من الماء. زيت زيتون. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود. ملعقتان صغيرتان من الكمون. ملعقة صغيرة من العصفر. طريقة التحضير: 1. حمري سيدتي البصل ومكعبات الجزر والبطاطس مع القليل من زيت الزيتون. 2. عندما يصبح لون البصل ذهبياً أضيفي العدس والبهارات والماء إلى وعاء الطهي. 3. اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويصبح كثيف القوام. 4. دعي الخليط يبرد، وبعد ذلك اطحنيه في الخلاط الكهربائي. 5. وبعد ذلك أعيدي الخليط إلى وعاء الطهي وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن. 6. قدمي شوربة العدس مع قطع الخبز المحمصة والليمون والزيتون. يكفي الطبق 8 أشخاص.  شوربة الفطر  المقادير: - صدر دجاجة . - 4بصلات خضراء . - نصف ملعقة زنجبيل . - 8 حبات فطر معلب أو طازج منقوع بالماء لمده 10 دقائق . - 6 ملاعق خل . - نصف جزرة مقطعة طولياً . - 4 ملاعق صلصة صويا . - 6 أكواب مرقة الدجاج . - نصف ملعقة ملح . - ملعقة فلفل أسود . - 8 ملاعق نشاء . الطريقة : يسلق الدجاج مع نصف كمية البصل والجزر والزنجبيل لمدة 30 دقيقة في قدر مغطى. ينقع الفطر في ماء دافئ ثم يغسل ويسلق إذا كان طازج أما المعلب فلايحتاج. يأخذ مرق الدجاج ويوضع في قدر ثم يقطع الفطر والجزر والبصل والخل والفلفل الأسود وصلصة الصويا وتترك المقادير على النار حتى تغلي. يضاف محلول طحين الذرة " النشا" في القدر وتحرك المقادير جيداً ثم يضاف بعد ذلك الملح ويستمر بالتحريك حتى تسخن الشوربة. يقطع الدجاج شرائح طولية رفيعة ثم يوضع في طبق التقديم ويصب عليها طبق الشوربة. آتمنى من كـل قلبي  انهــآ تعجبكــم لآني دووخت وانا آجمعهـــــا لكم  كل عـــآم وانتم بخييير  تحياتي للكـــل  آختكــم / عروووبــة  |
|
|
|
|
08-03-2010, 08:37 PM
|
#3 | |
|
تسلم الايادي يالغاليه
دمتي بكل حب وخير |
|
|
ياحزن تسمح أرفع عـــــــــــيوني لفوق!
لون السماء مبطي ترى مالمحته’ ياحزن من فضلك على القلب برفوق! أسم الفرح قفى وأنا مانطقته’
|
|
08-03-2010, 08:45 PM
|
#4 | |
|
مشآء الله شوربات مبين حلوة الجزر والحريرة طعمهن خيال بس الباقي يبي له تجربه قبل رمضان عروبة تسلم ايدك على هالشوربات ومبروك عليك الشهر وآن شاء الله آنك من صوآمه |
|
|
فلسطين آلوطن آلمسجون بآوجآعنآ وحلم حريتنآ آلمنتظر فلسطين يآ آرض آلدمآء ورمز آلكوفية حسبي آلله ونعم آلوكيل
|
|
08-04-2010, 12:00 PM
|
#6 | |
|
شوريآت لذيذه تم الحفظ وجآري التطبيق تسسلم ديآتك ياغاليه وكل عام وانتي بخير |
|
|
أحببتك حتى لمحوك في عيني سمعوك في ضحكتي ، وشعروا بك في حديثي ! أحببتك حتى صار بعضك أغلبي 
|
|
08-05-2010, 01:40 AM
|
#7 | |
|
يعطيج العافيه عرووبه على التجميع الرائع
|
|
|
هجربت البعض طوعا ً لأني رأيت قلوبهـــــم تهـــوى فراقي ..نعم اشـــتاق !!! ولكن وضعت كرامتي فوق اشتياقي وارغب وصلهــــم دوما , ولكن .. طريق الذل لا تهواها ســــــــاقي !!! لست أفضل من غـيري لكني أملك قناعـــة قــــوية تجعلني أرفض مقارنة نفسي بأحد
|
|
08-07-2010, 01:07 AM
|
#11 | |
|
ابداع التصاميم
|
وصفات رائعة
الله يعطيك العافية يالغالية |
|
|
عندما يوزع الله الاقدار ولا يمنحني شيئاً اريده
ادرك تماما ان الله سيمنحني شيئاً اجمل. .gif) .شيئاً يعجز الجميع عن منحي اياه ويتعالى الله بمقدرته .. ربـي اجعل حياتي اجمل من كل التوقعات.  .!
|
|
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
(عرض الكل)
الاعضاء الذين شاهدو هذا الموضوع: 20
|
|
| , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
العرض العادي
|
|
الساعة الآن 11:07 PM.