طريقة العثملية

المقادير:

1 كلغ عجينة العثملّية (كنافة غير مفروكة)
5 أكواب زيت للقلي
2 علبة × 170غ قشطة، مطبوخة
4 أكواب قطر (شيرة)
1 علبة × 170غ قشطة
2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختياري)

التحضير:

تقسم عجينة العثملّية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً.

تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار.

يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بالقشطة المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر.

يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية.

يزيّن سطح العثملّية بالقشطة أوالفستق الناعم وزهر الليمون.

طريقة تحضير القطر :

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه .

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان.

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف.

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد.

طريقة تحضير القشطة المطبوخة :

تمزج 3 أكواب من حليب مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل.

يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر .

عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد.

تمزج 2 علبة × 170غ قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال.

بالعااااااااااااااااااااااافيه

ام هزاع