الشاورمات يابنيات

طرق تهوس للشاورما مضمونه 100% :

اول شي شاورما الدجاج :




المقادير ....

·2 رغيف خبز عربي .
·2 كوب شرائح دجاج مطبوخ .
·1 كوب شرائح بصل .
·1/2 كوب مشروم .
·1/2 كوب شرائح فلفل بارد .
·1/2 كوب زبدة .
·1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
·1/4 كوب ماء الدجاج .
·ملح وفلفل أسود .
·1/2 كوب شرائح رقيقة خس .
·1/2 كوب شرائح رقيقة بصل .
·شرائح طماطم .
·2 ملعقة كبيرة سماق .
صلصةالطحينة:
·1 ملعقة كبيرة هردة .
·2 ملعقة كبيرة روب .
·1/2 ملعقة صغيرة روب .
·1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .

الطريقة....
يحمرالبصل والثوم في الزبدة ثم يضاف اليه الفلفل البارد ويقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان .
يضاف الدجاج والمشروم الى البصل ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه ماءالدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينشف الماء ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من السماق .
لعمل الطحينة اخلطي الهردة والروب وعصير الليمون والثوم جيدا حتى يتجانس الخليط..
يقطع الرغيف الى نصفين ويحشى كل نصف بخلطة الدجاج والخس والطماطم والبصل وتصب ملعقتان من الطحينة على الدجاج وينشرملعقة صغيرة واحدة من السماق على وجه الحشوة للزينة .

______________


شاورما اللحم مثل المطاعم :




هذه الطريقه هى الاقرب الى الشاورمه التى ناكلها فى المحلات

المقادير :

· كيلو لحم مقطع مثل البفتيك .
· ملعقه صغيره فلفل اسود.
· ملعقتين كبيره بابريكا حمراء.
· ملعقه كبيره كارى حلو.
· ملعقتين كبيره كاتشب.
· ملعقتين كبيره خل ابيض.
· ملعقتين كبيره مسطرده.
· طماطم 4 حبات متوسطه.
· فلفل رومى 2حبه كبيره.
· بصل 4 حبات كبيره.
· حزمه بقدونس كبيره.
· طحينه 4ملاعق كبيره .
· ملح 3ملعقه صغيره .


الطريقة:

(1) تقطع اللحم على شكل شرائط بعرض قطعة اللحم تتبل اللحم بالبهارات السابقه والملح والكاتشب والمسطرده والخل وتترك نصف ساعه تقريبا لتتشرب التوابل فى هذه الاثناء نضع الطماطم والفلفل والبصل فى صينيه وندهنهم بقليل من الزيت ونضعهم فى الفرن لنشويهم .
(2) نضع صينيه كبيره على النار ونضع فيها قليل من زيت الذره او زيت الزيتون حسب الرغبه وتترك حتى تسخن جيدا وذلك لكى لا تطرد اللحم المياه الموجوده فيها عند وضعها على الزيت بعد تمام تسخين الزيت نضع اللحم دفعه واحده على نار عاليه جدا هذا ايضا لنتفادى طرد اللحم للماء الموجود بداخلها على قدر المستطاع .
(3) نبدا فى التقليب بعد ذلك باستمرار حتى تنضج اللحم وتشرب المياه القليله التى افرزتها بعد ذلك نقطع الطماطم والبصل والفلفل المشوى قطع صغيره تناسب حجم اللحم المقطع ثم نقلبهم مع بعض واخيرا نضيف البقدونس المقطع والطحينه قبل التقديم مباشرة ويقلب . تدهن السندوتشات بسلطة الطحينه ثم يوضع بها اللحم حسب الرغبه .

___________


لفائف الشاورما الفاخرة :




المقادير :
مقادير الخبز :

3 كوب دقيق أبيض .

بيضة .

ربع ملعقة صغيرة خميرة .

ملعقة كبيرة سكر .

نصف ملعقة ملح .

ربع كوب ماء .

زبدة .

مقادير الشاورما :

كيلو جرام من لحم العجل الستيك .

شرائح من الدهن الرقيقة بحسب الرغبة .

ملعقة صغيرة من السماق .

ربع كأس من الخل .

ملعقة صغيرة من الملح .

ملعقة صغيرة من البهار .

فصان من الثوم المدقوق .

قليل من جوز الطيب وقليل من القرفة ومن القرنفل .

نصف كوب طماطم مقطعة الى شرائح دائرية .

نصف كوب شرائح بصل أحمر رقيقة .


الطريقة :

(1) لعمل الشاورما : ضعي قطع الستيك في الفريزر كي يسهل تقطيعها الى شرحات رقيقة وترفع من الفريزر قبل ساعتين من طهوها .
(2) توضع مقلاة فارغة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن جيدا . يقطع اللحم المتجمد الى شرحات ( رقاقات ) ، تصف هذه الرقاقات مع شرائح الدهن في المقلاة بحسب حجمها وينثر عليها التوابل .
(3) عندما يبدأ الدهن بالذوبان ، تقلب الرقاقات بملعقة خشبية مسطحة . يضاف الخل والسماق وتصف قطع البصل والطماطم على الجوانب ويترك الجميع على نار خفيفة حتى يحمر اللحم جيدا . ومن الممكن وضع رقاقات اللحم مع الدهن والتوابل والبصل والطماطم والتوابل في الفرن تحت النار اذا أمكن .
(4) لعمل العجينة : اخلطي مقادير العجينة ثم اعجنيها بالماء جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة وغطيها واتركيها في مكان دافىء لمدة ربع ساعة .
(5) قسمي العجينة الى كور صغيرة ثم امسحيها بالزبدة السائحة واتركيها 10 دقائق .
(6) افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة ثم اشويها على الوجهين .
(7) ضعي قليلا من شاورما اللحم مع الخضار على كل دائرة من العجينة ثم لفيها ...


وبالعاااااااااااااااااااااااافيه

ام هزاع