الأرز البخاري

[grade="D2691E A0522D 000000 D2691E 000000"]المقاديــــــــــر :
1كيلو لحم أوصال بالعظم
5 أكواب أرز حبة طويلة
1\4 كوب زيت نباتي
6 حبات بصل
كوبان عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة
هيل صحيح ( غير مطحون )
أعواد قرفة
خولنجان ( مثل الخشب عند العطار )
زنجبيل طازج
قرنفل
فلفل أسود

الطريقـــــــــــــــــة :
1_ يقطع البصل جوانح ويقلى ثم تضاف اللحمة وتقلب إلى أن تجف ثم نضيف البهارات والصلصة وعصير الطماطم ثم الماء إلى أن تنضج اللحمة .

2_ يسلق الأرز وقليل من الملح والزيت إلى أن يقرب من النضج ثم نضيفه للحمة حتى تغطي المرقة 3\4 الأزر بينما يبقى الربع الأعلى أبيض اللون ويغطى بإحكام ويترك لمدة 20 _ 30 دقيقة .

3_ بعد النضج يخلط الأرز الأبيض الموجود في الاعلى مع بقية الأرز ويسكب لطبق التقديم
وتوضع اللحمة في وجة الصحن ، يزين بالزبيب واللوز المحمص وألف صحة .[/grade]