~~مطبخ بعد حيي لشهر رمضان المبارك~~

يا سلام عليكن و الله كل وحده جايبه طبق احلى من الثاني
ربي يعطيكن الف عافيه يا بنات بعد حي ولا يحرمني منكن يالغاليات


الطبق الرئيسي (2)..

برياني دجاج



المقادير:

3 اكواب أرز
صدور دجاج مقطعه يفضل بدون عظم
خضروان مثلجه
ربطة كزبره طازجه
بصل ، ثوم ، زيت زيتون
بطاطا مكعبات ، ملح كمون ، التوابل حب وليست مطحونه مثل دارسين والهيل و مسمار ورق غار كمون وكزبره وفلفل اسود زعفران وصفار الزعفران ، صنوبر


الطريقة:

ينقع الرز ويترك جانبا، ونضع قدر به ماء وجميع البهارات الحب الي ان يغلي
ثم نضع الدجاج الي ان ينضج ثم نقوم باستخراج الدجاج فقط وترك بقيه البهارات في الماء لنقوم بوضع الارز به الي ان ينضج نصف استواء وبعدها نصفيه من الماء ويترك جانبا
في الجانب الثاني نقوم بتقطيع البصل الي جوانح طويله والثوم الي جوانح ايضا ثم نقوم بقليه بزيت الزيتون حتي ينضج ثوم نضع فوقه الدجاج ثم الخضروات المثلجه ثم الكزبره ثم البطاطا ويفضل قلي البطاطا قبل وضعه مع الخليط
نضيف الكمون والفلفل الاسود والملح ويراعي ان يكون زيت كميه كافيه حتي لا يصبح ناشف واذا احتاج يمكن اضافه الزيت واذا حابين تضيفون ايضا الكزبره والفلفل الاسود والكمون حب يكون طعمه وااااااااااايد حلو
ثم نقوم بوضع الارز اسفل القدر ثم الخليط بالنص ثم الرز ثم نرش الهيل المطحون والزعفران بدون نقعه يوضع بودر وصفار الزعفران ايضا ويغطي القدر جيدا بفوطه ثم القدر تقريبا لمده 20 الي 30 دقيقه علي نار هادئه ..

وبعدها قومي بخلط الارز والخليط مع بعض وضعيه في صحن كبير للتقديم ورشي عليه الصنوبر واللوز من الاعلي والبيض المسلوق ايضا

و صحتين و عافيه على قلبكم

لاعدمناج وصا111يف الغاليه على افكارج لحلوه
و موضوع استمتعت فيه والله



الطبق الرئيسي (3)..

كفته اللحم بالخضار





المقادير:

كيلو لحم مفروم
3 حبات بصل
2 حبة بطاطا متوسطه
1 حبة طماطم صغيره
1 حبة فلفل اخضر
حزمة كزبره
3 اكواب دقيق
بهار , فلفل اسو د , ليمون اسود , بهارت مشكله , ملح
زيت للقلي


الطريقة:

- قطعي البصل و الطماطم و البطاطا و الفلفل إلى مكعبات صغيره جداً , افرمي حزمة الكزبره ناعماً .
- اخلطي الخضار و اللحم و الطحين و البهارات مع بعضها البعض , دعيها قليلاً في الثلاجة , ثم كوريها و اقليها بالزيت حتى تنضج .
- ضعيها في طبق التقديم , و قدميها مع الصلصة .

و بالعافيه

الطبق الرئيسي (4)..

أرز بالربيان




طبق غني بعبق البهارات وروعة انسجامها مع الروبيان.
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة 1
بودرة الكاري ملعقة صغيرة 2
لومي مطحون ملعقة صغيرة 1
كركم ملعقة صغيرة 1
ملح ملعقة صغيرة 4/1 2
زبادي ( روب ) ملعقة كبيرة 3
كزبرة خضراء مفرومة كوب 2/1
شبت اخضر مفروم كوب 4/1
للتزيين :
كاجو مقلي كوب 2/1
صنوبر مقلي كوب 2/1
أرز بسمتي كوب 3
زيت ملعقة كبيرة 4
قرفة عود 3
غار او لوري ورق 4
هيل ، صحيح حبات 6 – 8
هيل ، هندي اسمر حبات 4
مسمار حبات 4 – 6
فلفل اسود ، صحيح حبات 4 – 6
زنجبيل طازج مفروم ملعقة صغيرة 1
بصل مفروم ناعم حبة متوسطة 3
جمبري متوسط مقشر جرام تقريبا 400
طماطم مقشرة مفرومة حبة متوسطة 4 - 5


1- اغسلي الأرز عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، ثم اغمريه بالماء الدافئ وانقعيه لحوالي نصف ساعة .

2- ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، ضعيه على نار متوسطة الى ان يسخن ثم أضيفي اليه القرفة، الغار، الهيل، المسمار والفلفل، قلبي هذه البهارات الى ان تتصاعد رائحتها.

3- أضيفي الزنجبيل وقلبي لبضع ثواني، أضيفي البصل وقلبي بضع دقائق الى ان يذبل .

4- أضيفي الجمبري وقلبي على نار قوية الى ان يتغير لونه 4 – 5 دقائق .

5- أضيفي الطماطم، البهارات، الكاري، اللومي، الكركم، الملح والزبادي، قلبي جيدا ثم اتركي القدر على نار هادئة 8- 10 دقائق الى ان ينضج الجمبري، وتصبح الطماطم لينة، ستتكون لديك صلصة سميكة .

6- أضيفي الكزبرة والشبت ، قلبي الى ان تختلط مع الصلصة.

7- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه فوق خليط الجمبري وقلبيه بخفة ، أضيفي 2/1 4 كوب ماء ثم قلبيه مرة ثانية الى ان يتوزع الماء مع الأرز، غطي القدر بغطاء محكم ثم دعيه على نار متوسطة الى ان يغلي.

8- خففي النار واتركي القدر الى ان ينضج الأرز ، يتراوح الوقت من 20 - 25 دقيقة.

9- ضعي الأرز في طبق التقديم ،، انثري عليه المكسرات وقدميه.;)

الطبق الرئيسي الخامس
الأرز بالباذنجان والبطاطا (البطاطس) مقلوبة
المقادير

عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 40 ـ 50 دقيقة
2 ملعقة من مسحوق الهيل.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
500 غرام من اللحم المفروم.
3 كوب من الأرز المنقوع.
4 ـ 5 حبة من الباذنجان الأسود.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.
1 كوب من السمن أو لزيت النباتي.
4 ـ 5 حبة من البطاطس.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
2 بصلة متوسطة الحجم.

معلومات الوصفة
الموضوع : أرز
التقييم : 4
المساهم : لا يوجد
أطبع الوصفة



الوصفة

يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى شرائح سميكة. يرش بالملح ويترك في المصفاة مدة 15 ـ 20 دقيقة ثم يغسل وينشف ويقلى بالسمن ويوضع على محارم خاصة لامتصاص السمن الزائد.
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى شرائح مستديرة وتقلى بالسمن أيضاً حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع على محارم خاصة لامتصاص السمن الزائد.
تقشر حبات البصل وتغسل وتفرم فرماً ناعماً، ثم تقلى بالسمن وتقلب جيداً حتى يصبح لونها أصفر، يضاف اللحم المفروم إليه ويتبل الخليط بالبهارت والملح ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم ويشرب ماؤه.
يذوب مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن في قدر واسع ثم يصف في قاعة شرائح البطاطا وفوقها طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الباذنجان وبعدها طبقة من الأرز. تكرر العملية حتى تنتهي كمية البطاطا والباذنجان واللحم والأرز.
يضاف إلى القدر عصير الباذنجان الأحمر، ويوضع القدر على نار خفيفة مدة 40 ـ 50 دقيقة أو حتى النضوج الكامل.
يصب الأرز بطريقة القلب: توضع صينية كبيرة أو طبق كبير فوق القدر ثم يقلب الأرز ليأخذ شكل القالب الجميل. يقدم الأرز بالباذنجان والبطاطس ساخناً مع سلطة الخيار باللبن إلى جانبه

وش بعد الاطباق الرئيسية ؟؟؟؟؟

نقول مقبلات يلاااا



سمبوسك بالدجاج

المقادير

1 علبة من العجينة الجاهزة (500 غرام) .
1 دجاجة طازجة.
1 ـ 2 بصلة.
1 حبة بندورة أو طماطم متوسطة الحجم.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة ملح أو حسب الذوق.
1 فنجان من الزيت النباتي.
1 بيضة طازجة.
يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم مع البصل أو الجبنة مع البقدونس.


الوصفة

تغسل الدجاجة وتسلق في قدر الضغط.
تترك حتى تبرد ثم ترفع الدجاجة من القدر، وينزع اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
يقشر البصل ويغسل ويفرم فرماً ناعماً.
يغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
توضع البصلة المفرومة مع الزيت في مقلاة على النار وتقلب حتى تصبح شفافة ثم يضاف إليها قطع الدجاج ويستمر بالتقليب، بعدها يضاف الطماطم والفلفل الأسود والملح يحرك المزيج حتى يتشرب الدجاج الماء.
تقطع العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم يفرد كل مربع ويمد ويوضع مقدار ملعقة من الحشو في وسطها وتطبق العجينة على شكل مثلث وتضغط أطرافها جيداً ثم تمرر العجلة على الأطراف لتأخذ شكلاً جميلاً.
بعد الانتهاء من حشو العجينة، ترص حبات السنبوسك في صينية الفرن ويدهن وجه كل حبة بالبيضة المخفوقة.
تدخل صينية السنبوسك إلى فرن متوسط الحرارة مدة 25 ـ 30 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر حبات السنبوسك.

مقبلات ((2))

سمبوسة الجبنة بالخضار




المقادير:

علبة من رقاق سويتز او رقاق السنبلة
3 حبات جزر مبشور
2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة
3 بصل اخضر مقطع قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة كمون مطحون


الطريقة:

- نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض .
- نفرد الرقاق ثم نقوم بحشيه بالخلطة السابقة و نلفه على شكل مثلث .
- نقلي الرقاق في زيت حار و تقدم ساخنة .

مقبلات ((3))

الفلافل





المقادير:

1/2 1 كوب فول أبيض
1/2 كوب حمص يابس
كوب بصل أبيض مفروم
كوب بصل أخضر مفروم
كوب كزبرة مفرومة ناعم
1/2 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة شاي ملح
3 ملاعق طحين
ملعقة شاي بهارات مطحونة
فلفل وكمون
2 ملعقة شاي بكنج بودر


الطريقة:

- ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
- بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم .
- تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة .
- تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماط والمخلل .