~~مطبخ بعد حيي لشهر رمضان المبارك~~

الطبق الرئيسي (4)..

أرز بالربيان




طبق غني بعبق البهارات وروعة انسجامها مع الروبيان.
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة 1
بودرة الكاري ملعقة صغيرة 2
لومي مطحون ملعقة صغيرة 1
كركم ملعقة صغيرة 1
ملح ملعقة صغيرة 4/1 2
زبادي ( روب ) ملعقة كبيرة 3
كزبرة خضراء مفرومة كوب 2/1
شبت اخضر مفروم كوب 4/1
للتزيين :
كاجو مقلي كوب 2/1
صنوبر مقلي كوب 2/1
أرز بسمتي كوب 3
زيت ملعقة كبيرة 4
قرفة عود 3
غار او لوري ورق 4
هيل ، صحيح حبات 6 – 8
هيل ، هندي اسمر حبات 4
مسمار حبات 4 – 6
فلفل اسود ، صحيح حبات 4 – 6
زنجبيل طازج مفروم ملعقة صغيرة 1
بصل مفروم ناعم حبة متوسطة 3
جمبري متوسط مقشر جرام تقريبا 400
طماطم مقشرة مفرومة حبة متوسطة 4 - 5


1- اغسلي الأرز عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، ثم اغمريه بالماء الدافئ وانقعيه لحوالي نصف ساعة .

2- ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، ضعيه على نار متوسطة الى ان يسخن ثم أضيفي اليه القرفة، الغار، الهيل، المسمار والفلفل، قلبي هذه البهارات الى ان تتصاعد رائحتها.

3- أضيفي الزنجبيل وقلبي لبضع ثواني، أضيفي البصل وقلبي بضع دقائق الى ان يذبل .

4- أضيفي الجمبري وقلبي على نار قوية الى ان يتغير لونه 4 – 5 دقائق .

5- أضيفي الطماطم، البهارات، الكاري، اللومي، الكركم، الملح والزبادي، قلبي جيدا ثم اتركي القدر على نار هادئة 8- 10 دقائق الى ان ينضج الجمبري، وتصبح الطماطم لينة، ستتكون لديك صلصة سميكة .

6- أضيفي الكزبرة والشبت ، قلبي الى ان تختلط مع الصلصة.

7- صفي الأرز من الماء ثم ضعيه فوق خليط الجمبري وقلبيه بخفة ، أضيفي 2/1 4 كوب ماء ثم قلبيه مرة ثانية الى ان يتوزع الماء مع الأرز، غطي القدر بغطاء محكم ثم دعيه على نار متوسطة الى ان يغلي.

8- خففي النار واتركي القدر الى ان ينضج الأرز ، يتراوح الوقت من 20 - 25 دقيقة.

9- ضعي الأرز في طبق التقديم ،، انثري عليه المكسرات وقدميه.;)