الخيمة الرمضانية ..||彡☆ نقاشات - سوالف - نقد - اسئلة !

الرضيفة
ويشتهر بها أهل الجنوب


طريقة عمل الرضيفة

--------------------------------------------------------------------------------


المقادير:

1 0 حبه زبدة مراعي كبيره أو ثنين حسب الكمية المطلوبة


2 0 حجارة بيضاء بحجم ثمرة المشمش تقريبا (ويفضل أن تكون من الحجارة البيضاء (المرو)
3 0 فنجان لبن أو حليب (ملعقة حليب مسحوق +فنجان ماء) أو حليب السعودية


4 0 دقيق أبيض أو أي نوع ترغبين فيه لتقليب الحجارة وسطه حوالي نصف كوب
و ملعقتين كبيرة دقيق لوضعها على الرضيفة بعد وضع الحجارة

الطريقة:

تغسل الحجارة وتوضع على النار وتترك لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر أطراف الحجارة


نضع في هذه الاثناء قبل انتهاء الحجارة بعشر دقايق الزبدة في قدر على النار
وتكون النار هادئة جدا حتى تذوب الزبدة وتبداء في الغليان



توضع الحجارة على الدقيق في صحن أو قدر صغير من الحديد وتقلب بالملعقة أو تغطى بغطاء ويتم مسك أطراف القدر بمنشفة وترفع إلى أعلى وتقلب في وسط القدر بقلب القدر وتحريك الحجارة في وسطة حتى يتم التصاق الدقيق بالحجارة ويتصاعد رائحة دخان الدقيق



ثم توضع الحجارة على الزبدة السايحة



ثم يرش ملعقتين دقيق على الزبدة في الحال وتقلب ويوضع عليها الحليب السايل ويراعى أن يكون صب السائل على الحجارة نفسها في وسط القدر حتى تقلل من سخونته قليلا والكمية تكون حسب الرغبة فكلما قللت كمية السايل صارت الرضيفة مبثوثة ومتفرقة وإذا زدت كمية السايل تتماسك وإذا زادت الكمية أكثر صارت الرضيفة سائلة وأشبة بالقشدة


وتحرك بملعقة ثم بعد أن تنتهي وتصبح على الشكل الذي ترغبين تقومين برفع قطعة أو ثنتين من الحجارة حتى لايحترق السمن الخارج من الرضيفة


الطريقة من اليوتيوب



https://youtu.be/CZCrofDmGNU





منقوووولة