طريقة تحضير البطاطا المحشية

محشـي البطاطا المقادير : نصف كغ لحمة ناعمة 2كغ بطاطا متوسطة الحجم و مقشرة و مغسولة 100غ بصل ناعم 100غ صنوبر ربع كوب زيت نباتي 2 ملعقة زبدة ملح -بهار – رشة قرفة نصف لتر زيت لغلي البطاط نصف لتر ماء الطريقة : 1. صنع الحشوة: 2. يقلى الصنوبر بالزيت و الزبدة معا حتى يصبح لونه ذهبيا ثم ينزع و يخفق بالزيت 3. يضاف البصل إلى نفس المقلاة حتى يزبل ثم نضيف اللحم الناعم حتى الاستواء 4. ثم نضيف الصنوبر و الملح و التوابل و يتابع التحريك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق 5. عند الاستواء ترفع عن النار و تترك لحتا تبرد التحضير: 1. يقص أحد رؤوس البطاط من الأعلى ثم تحفر و يفرغ لبها على أن تبقى سماكة الجوانب من نصف إلى 1 سم 2. يحمى الزيت و تحمر به حبات البطاطا ثم توضع على ورق ماص للزيت 3. بعد أن تبرد حبات البطاطا 4. تحشى كل حبة على حدا باللحمة و الصنوبر 5. تصف حبات البطاطا في صينية خاصة بالفرن على أن تبقا رؤوسها إلى الأعلى 6. ثم نضيف الماء و القليل من الملح كما يمكن أضافة ربع كوب عصير ليمون 7. توضع الصينية بالفرن مدة 20 دقيقة ثم تخرج 8. تسكب البطاطا مع قليل من المرقة الخاصة بها و تقدم ساخنة