الملف الرمضاني <<<<<<< الكل يشارك فيه

سلمت يديك اميرة الكون

العثمليه
المقادير
نص كيلو كنافه شعر
6 كوب حليب
نص كوب نشا
نص كوب سكر
2-3 م ك عصير ليمون
كوب زيت
كوب سمن
قطر
فستق للزينه


نضع 4 كوب حليب على النار لحد ما تغلي

وكوبين الحليب الثانيات نضيف عليهن النشا والسكر ونخفقهم ونضعهم على النار لحد ما يصيروا زي المهلبيه

نضع السمن والزيت ونتركهم يذوبوا على النار

نلاحظ ان المهلبيه بالنشا قد تماسكت طبعا نكون طول الوقت نحركها علشان ما تصير زي الكتل

ولما نشوف انه 4 كوب حليب قد غلين مليح نضيف 3 ملاعق عصير ليمون علشان بيصير الحليب طبقتين
زي الرغوه او القشطه على وجه الحليب

نترك الحليب يغلي شويه ونزيل هذه الطبقه ونضعها في الثلاجه ونتركها لحد ما تبرد ونضيف نصفها الى مهلبيه النشا اللي سويناها من قبل بيصير عنا قشطه طيبه

طيب هسه نبدا بعمل الكنافه نقسمها لنصفين ونضعها في مقلى عالي الاطراف ونرصها جيدا ونضيف عليها
كل الزيت والسمن نغمرها يعني ونتركها على النار حتى تتلون وبعدها نصفي الزيت والسمن منها ونتركها تبرد
وبعدها نعمل الطبقه الثانيه

وفي جاط التقديم نضع اول طبقه من العثمليه ونضع عليها القشطه ونترك فراغات بسيطه في القشطه لكي نسقيها بالقطر
ونضع الطبقه الثانيه ونرش عليها القطر ونزينها بالفستق

بس

يامالا العافيه ياغاليه اميرتنا

كاسترد الموز والشكولا

4-5 حبات موز
2-4 م ك عصير ليمون
250 غرام شوكولا تذوب في حمام مائي
1 باكيت بسكوت
لعمل الكاسترد
ليتر حليب
كوب سكر
نص كوب نشا
5 صفار بيض
1 م ص فانيلا
100 غرام شوكولا مبروشه
شويه كريما

في جاط التقديم يكون شفاف ناخذ شويه شوكولا ونزين بها الطبق بشكل خطوط زي ما تحبي

وفي صينيه اخرى نعمل اشكال من الشوكولا على ورق زبده
وناتي بالموز ونقطعه حلقات واذا حبينا مايسود نعصر عليه ليمون ونغطسه في الشوكولا ونضعه لحد ما يجمد

لعمل الكاسترد
نضع النشا والسكر والصفار ورشه ملح والفانيلا والخليب ونخلطهم مليح وتوضع على النار لحد ما تتماسك ومن ثم يصفى في مصفي ويقسم لقسمين وااحد ساده وواحد نضع عليه الشكولا المبروشه ونضعه لحد ما يبرد
ثم نرص في الجاط طبقه كاسترد وفوقها بسكويت وموز بالشوكولا والنوع الثاني من الكاسترد والبسكويت ويزين بالكريما

قرون الفلفل المحشيه
-----------------------

-قرون فلفل حسب الكميه نقطع الراس مع الاحتفاظ به (او يفتح من الجنب ) ثم تفرق من الداخل من البذور

-تحشي بخليط الجبنه البيضاء مع النعناع وقليل من الفلفل الاخضر سواء الحار او البارد حسب الرغبه ثم نعيد الراس المقطوع

-نحضر عجينه البف بيستري ونقطعها اضلاع تلف بشكل حلزوني على الفلفل وتوضع بالفرن حتى تنضج العجينه

وتقدم .... بالعافيه

يسلمو
اميره

طبق من الفطر المسلوق مع الليمون الحامض والزيت والثوم ، يؤكل بارداً.

المقادير:
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
- أوراق من الخس
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- سبعة ضلوع من البقدونس مفرومة ناعماً
- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج أو علبة كبيرة من الفطر المعلب.
- فصان من الثوم مدقوقان
- عصير ليمونتين حامضتين
- قليل من الملح
طريقة التحضير:
ينظف الفطر من التراب يغسل ويقطع طولياً، يسلق على نار متوسطة مدة ربع ساعة حتى ينضج ثم يصفى من الماء، تغسل أوراق الخس وتفرم ناعماً. يمزج عصير الزيتون جيداً مع زيت الزيتون والملح والثوم والبقدونس و الزعتر المطحون. يصب المزيج فوق قطع الفطر ويقلب حتى يمتزج الفطر مع الصلصة. يرتب الخس المفروم ناعماً ويضاف إليه خليط الفطر والصلصة ، يزين ويقدم بارداً.
يمكن تحضير سلطة الفطر من دون سلقه فيوضع في الخل بعد تنظيفه وتقطيعه طولياً إلى شرائح رقيقة. يضاف إليه الثوم المدقوق والبصل المفروم ناعماً وعصير الليمون والملح ويحفظ مدة ثلاث ساعات في الثلاجة قبل تقديمه.

الله يسعد روحك يالغاليه على الملف الرااائع ..
الله لايحرمنا ابداعك يالغلا ولاابدااااع الجميع ..



تقبلي مروري..
بقايا حلم..

السلطة الفرنسية

المقادير

3 حبات طماطم منزوعة البزر و مقطعة مكعبات
100 غ من زيتون احمر
100غ من زيتون اخضر
200غ من جبنة الفتة مقعطة مكعبات
خيار مقطع مكعبات
3 ملاعق زيت زيتون
ملح
بهارات
ملعقة من الحبق المجفف

تخلط كل المقادير و تقدم باردة و صحتين و عافية





مع أرق تحيه ..

ياربتعجبكم

~*¤ô§ô¤*~صينية الدجاج بالبطاطا ~*¤ô§ô¤*~

صينية الدجاج بالبطاطا تعتبر من الأطباق الشهية الشائعة التي يمكن تحضيرها بيسر وسهولة في المنزل،


المقادير:

- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج الطازج
- نصف كيلوغرام
من البطاطس•
- بصلتان•
- 6 فصوص من الثوم•
- 5 ملاعق كبيرة
من زيت الذرة•
- قليل من الملح
والفلفل الأبيض والبهار الأحمر والفلفل الأسود•
- رشة بقدونس وشرائح طماطم وليمون للتزيين•

الطريقة:

- نقوم بتتبيل أفخاذ الدجاج مع الثوم المهروس والبهارات ونضعها جانبا•
2- نقطع حبات البطاطس إلى شرائح دائرية متوسطة السُمْك•
3- نقطع البصل إلى شرائح،
ثم نقوم بخلطه مع البطاطس والملح، ونضيف له شيئا من الفلفل الأسود والأحمر والأبيض حسب الرغبة•
4- نقوم بوضع البطاطس والبصل وأفخاذ الدجاج
في الصينية بحيث تكون أفخاذ الدجاج في الأعلى
(على وجه الصينية)•
5- نضيف الزيت ثم نضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة•
6- بعد إخراجها من الفرن
نزين الصينية
بشرائح الليمون والطماطم ورشة من البقدونس•


بالصحه ووالعاافيه

يسلمو اميره

"""""""""""""""""""
مكرونة بالبيتزا
المقادير
نص علبة مكرونة اسباجتي
دجاج مقطع مكعبات
ملعقتين معجون طماطم
2بصل
ثوم مهروس
*مكعب ماجي
فلفل اسود - ملح
قليل من الزيت
بيالة ماء
1ملعقة صغيرة زعتر
ملعقتين جبنة سائلة المراعي
الفلفل الرومي شرائح
الزيتون الاسود
الجبنة الموزريلا
المشروم شرايح
الطريقة
اولاً نقوم بسلق مكرونة اسباجتي
ثانياًنعمل صلصة حمراء وتتكون من [ملعقتين معجون طماطم+بصل +ثوم مهروس*مكعب ماجي+فلفل اسود +قليل من الزيت+بيالة ماء+ زعتر]
نضع الزيت ثم البصل والثوم ونتركة الى ان يذبل ثم نضيف معجون الطماطم والماءوالماجي والفلفل والزعتر ونتركة الى ان يتسبك
ثالثاً {نضع قليل من الزيت ثم البصل الى ان يتحمر ثم نضيف دجاج مقطع مكعبات ونضيف قليل من الماء والفلفل والملح الى ان ينشف الماء ويستوي ثم نطفي النار ونضيف ملعقتين جبنة سائلة}
(ملاحظة ممكن استبدال الدجاج باالتونة او النقانق)
نحمر المشروم ثم نحضر صينية ونخلط المكرونة مع الصلصة الحمراء
نضع فوقها الدجاج و المشروم ثم حلقات الفلفل الرومي والزيتون الاسود والجبنة الموزريلا
وبعدين ندخلها الفرن الى ان تسيح الجبنة

طريقة عمل فطائر الظفيرة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هذي طريقه عمل للفطائر
اتمنى تعجبكم


الحشو


- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت

- بازيلياء مسلوقه مع الدجاج

- جبنة (حسب الذوق )

-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت

ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،

قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،

ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة


القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل -

يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،

اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق

- وبهذا يكون الصوص جاهز




أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص



ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،

واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا

،افردى العجينة على شكل مستطيل




قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-

بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة

على العجينه - ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا

الى اجزاء بطول 2سم للجزء



ضعى الحشو ،،

وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم

الأيسر ثم الأيمن وهكذا




هذا هو الشكل النهائى




ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه

سمسم وحبة البركة




اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،

وانتبهى لا يكون حامى جداا

( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

شوربة المكرونة


المقادير

2/ كوب مكرونة ,على شكل قواقع (حوالي 250 ج)

2 قطعة جزر ,متوسطة

2 طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات

1 بصلة ,مقطعة قطع كبيرة

1 بطاطس ,متوسطة

1 كوسة ,متوسطة

2/ كوب مرقة دجاج

1 كوب كرفس ,الأوراق فقط

1 فلفل اخضر ,مقطعة مكعبات

3 ملعقة كبيرة زبد ,أو 4 ملاعق زيت

ملح و فلفل

طريقة التحضير

1-تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تضرب الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء.

2-يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة ¬دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.

3- تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة. يضاف 1/2 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة.

كرات بطاطس محشية


المقادير

بطاطس مسلوقة
بطاطس مبشورة (غير مسلوقة)

للحشو

لبنة
جبن موتزاريلا مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل

الطريقة

- تُهرس البطاطس المسلوقة وتُخلط مع البطاطس المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و جبن الموتزاريلا والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطس المحشوة في زيت غزير ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.

خلية النحل

المقادير

- كأسين دقيق
- بيضه
- 2/1 كأس زيت
- 3 ملاعق حليب
- ملعقة خميره
- 2/1 كأس ماء
- فنجال سكر
- جبن كيري
- شيره

الطريقة:

-تخلط جميع المقادير حتى تتكون عجينة متماسكه ولينه ثم تترك حتى تخمر لمدة ساعه .
- ثم تكور وتحشى بالجبن الكيري ويفضل أن تكون الكور صغيره .
- بعد ذلك تصف في صينيه وتترك مسافه قليله بين كل واحده والآخري ثم تترك تخمر لمدة ربع ساعة
- تدهن بالبيض ويرش عليه السمسم أو الحبة السوداء ثم تخل فرن متوسط الحراره حتى تحمر من اعلى ومن تحت .
- ثم تسقى بالشيرة ثم تقدم .

الدجاج مع البطاطس الصلصة البيضة

المقادير:

دجاج مسلوق- بطاطس- بقدونس0 مقاديرالصلصةالبيضاء=علبتين قشطة+ملعقتين مايونيز+كاسين جبن سايل صغير او كاس جبن سايل كبير0 ملاحظة/ان لم يوجدجبن كاسات نستطيع استخدام جبن مثلثات علبة واحدة 0

الطريقة:

تقطع البطاطس الى دوائر ثم تقلى وتورص بالصينية في الاسفل ثم تقطع الدجاج مع البقدونس ونضعة على البطاطس ثم نضع في الاخير الصلصة البيضاء ثم نضعة في الفرن حتى يشقر الطبقة الذي فية الصلصة البيضاء0

قوالب الدجاج الصغيرة:-

المقادير:

كيس خبز شرائح-
دجاج مسلوق مقطع صغير
جزره صغيره مبشوره
بطاطس مكعبات مسلوق
بصله صغيره مبشوره
ملعقتان كبيره قشطه
ملح
فلفل
جبن مازارولا


الطريقة:

* تقطع حواف الخبز الى اربع مربعات ثم ترق-تفرد- كل قطعه .
* تدهن الصينيه المقسمه الى قوالب صغيره بالزيت .
* توضع في كل قالب قطعه صغيره من الخبز المفرد برقه لتصبح مثل السله.
* تقلب البصله مع قليل من الزيت على النار ثم يضاف الدجاج والجزر ويقلب قليلا
ثم يضاف اليها البطاطس ثم يضاف الفلفل والملح واخيرا القشطه .
*توضع ملعقه صغيره من الحشوه في قوالب البريد.
*يرش قليل من جبن المازارولاعلى وجه القوالب ثم توضع بالفرن 10دقائق

((شوربة الدجاج بالذرة))

المقادير

- صدر دجاجه
- ملح + فلفل
- 3 اكواب ماء
- 3 ملاعق نشاء
- مكعب ماجي
- 4 ملاعق ذره
- بيضه
- بصله صغيره مقطعه

الطريقه:

- يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار .
- ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق.
- ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم