لضمآن مجهودك وصحة عآئلتك ...

معرض الوسام · 02-20-2010, 09:40 PM

مسآء آلعسل للجميع ...

آنا هنآ حابة آخليه ملف وآحط فيه كل شيء جربته

من آلمنتوجآت آلطبيعية وكيف آسويها بالبيت وبدون مانشتري من برا

وهي نفسهآ نفس اللي نشتري لكن مضمونه ونظيفة وبنستخدمهآ وآحنآ

مرتآحين وضآمنين آنه بنآكل شيء غير مضر ومنهآ حبيت آن الكل يستفيد

وآطلع منهآ لو بدعوة صآدقة ..

بسم آلله توكلت على آلله ....

[mark=#ffcc66]آول شي منتوجآت آلآلبآن [/mark]..

[mark=#ff0066]* آلجبن آلآبيض [/mark]

5 كيلو لبن( حليب ) طازج نغليه ونرفع القشطة عنه ثم يوضع عليه كوب زبادي كامل بعد ان يبرد أو يدفأ
بعد ذلك يوضع بالثلاجة لمدة 12 ساعة.
يتم تشريط الوجه بالسكين ورش الملح بالكمية التي ترينها مناسبة.
يترك عدة ساعات حوالي 6 ساعات اخرى بالثلاجة.
نقوم بوضعه في شاشة نظيفة ثم نتركة ليصفى الماء او الشرش الزائد مع الضغط الخفيف عليه.
يصبح لديك جبن ابيض لذيذ منزوع او قليل الدسم...

[mark=#ff0066]* آلزبآدي[/mark]

كيلو لبن حليب يغلى ثم يترك حتى يصبح دافئا نضع على كل كيلو حليب حوالي كوب زبادي
مع التقليب الجيد ثم يصب في أكواب وتوضع الأكواب في إناء به ماء ساخن.
يوضع هذا الإناء في مكان دافئ لمدة 6 ساعات في الصيف و8 ساعات في الشتاء
ثم ينقل فورا إلى الثلاجة تفادياً لزيادة تكون الحموضة بالزبادي.
يمكن صنع زبادي منزوع الدسم برفع طبقة القشطة من فوق الحليلب قبل صنع الزبادي
ويمكنك وضع حلقات من الفواكه ليصبح زبادي بالفواكه كذلك يمكن كمية من عصيرك المفضل مع الحليب
ليصبح للزبادي لون ومذاق الفاكهة اللي تحبيه

[mark=#ff9999]يتبع[/mark]

معرض الوسام · 02-20-2010, 10:03 PM

[mark=#ff0066]* حليب آلحلويآت [/mark]

وهذا اللي نستعمله بالحلويات

نضع أربعة أكواب حليب بعد غليه ليبرد حتى درجة 90 وآنتبهي لازم يكون آلآناء هنآ من (الاستانلسن)
ثم نضع 2 كوب ونصف سكر ناعم وليس سكر بودرة ونقلبه جيدا
ثم نتركه لمدة نصف ساعة بعيدا عن النار ثم نعيده إلى النار ثانية مع عدم وضع غطاء عليه
ويترك على نار هادئة حتى يتكثف ويصبح لزجا قليلا والمدة التي يظل فيها على النار حوالي ساعة..

[mark=#ff0066]* جبنة كيري[/mark]

2 لتر من الحليب يغلي ثم نبرده حتى درجة ما قبل التسعين يمكن قياس ذلك
بترمومتر حق الالبان أو آنتي تقدري وقته ونقلب الحليب جيدا ونضع لتر كريمة لباني 9 آنتبهوا مو كريمة
ونقلب حتي يصل إلى ما قبل الغليان نضع كوب زبادي مع التقليب السريع>> مهم
ونذيب ملعقة منفحة في نصف كوب مثلج ولازم أنه يكون مثلجا ويصب فوق الحليب
ويقلب ويترك أربع ساعات في نفس الإناء حتي يكون قوامها أخف من الزبادي.
ونقلبه مرة ثانية جيدا حتى يصبح كريمة شبه سائلة .
إذا حبيتيها تكون صلبة نتركها بدون تقليب ونتركها أربع ساعات ثانية ثم تقطع وتترك مرة أخرى 18 ساعة
مع تغليفها بقطعة شاشة وهذا أقل وقت يمكن أن يتكون فيه هذا النوع من الجبن...

ملآحظة : جبنة الكيري لازم نستخدم السكين بتقطيعها وننتبه

وآلمنفحة اللي قلتها ممكن تلقونها بقسم الالبان والاجبان ببندة آو الابرار آو الصالحية

[mark=#ff9966]يتبع [/mark].....

معرض الوسام · 02-20-2010, 10:16 PM

[mark=#ff0066]* جبن آلبآرميزآن حق آلبيتزآ [/mark]

لتران وربع من الحليب كامل الدسم ونغلي الحليب جيدا ثم نتركه يصل إلى درجة 90
ونحط كوب زبادي بينما الحليب ما زال على النار مع التقليب بمضرب يدوي ونقلب دائريا لمدة خمس دقائق
نضع ربع ملعقة ملح في ربع كوب ماء مثلج ونقلبه وتقدرين تحطين فلفل أسود لو حابة
ونضعها في قطعة شاشة ونصفيها مع الضغط الخفيف ونتركها 12 ساعة ثم نضغط عليها باليد
على شكل دائرة ونتركه أربع ساعات أخرى وحطي فوقها ثقل وماتنسين تغيرين الشاشة كل فترة..

[mark=#ff9966]يتبع[/mark] ...

02-20-2010, 10:17 PM

فكرة رائعه وملف يهم الجميع

متابعه لتكملته يالغلا دومآ..

مشكورهـ لا عدمناكِ.

معرض الوسام · 02-21-2010, 01:38 AM

[mark=#cc66ff]ملآمح ،،[/mark]

شكرآ لمروركِ عزيزتي

مودتي

معرض الوسام · 02-21-2010, 01:45 AM

[mark=#cc66cc]صلصة المايونيز
[/mark]
3 صفار بيض / 1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل
½1 كوب زيت نباتي...

نتبل صفار البيض بالملح والفلفل ونضيف عصيرالليمون أو الخل
نخفق صفار البيض بمضرب حتى يندمج الخليط وإذا كانتي تستعمل مضرب الكهرباء خلي سرعته وسط
نضيف الزيت تدريجيا بحيث يكون خيطا رفيعا جداً أثناء الخفق أو نضيف ملعقة كبيرة واحدة بعد الثانية
وآذا صآر المايونيز سميكاً نضيف المتبقي من عصير الليمون أو الخل ثم نضيف باقي
الزيت دفعة واحدة مع الاستمرار في الخفق
ولازم ننتبه عند إضافة الزيت أن تكون الكمية المضافة آختلطت تماما قبل إضافة المزيد من الزيت
ويجب أن تتناسب سرعة الخفق مع الكمية المضافة من الزيت..