الأفضل لسفرة غداء أول أيام العيد

"الفخذة المشوية بالخضار" خيارك الأفضل لسفرة غداء أول أيام العيد





طبق اليوم

تظل اللحوم الحمراء، أكثر أنواع الطعام تفضيلاً، خلال عيد الأضحى، بكافة طرق الطهي، وتعد أشهى أنواع اللحوم الحمراء المشوية هي الفخذة الضاني في الفرن.

ولكي تحصلي على نتيجة جيدة في الشواء للضاني يجب تتبيل اللحم قبل الشواء لفترة ليست بالقليلة فيمكنك تجهيز اللحم قبل الشواء بثلاثة أيام أو يوم واحد على الأقل.

وما يجلب لكي المذاق الطيب في الشواء التوابل المختارة فيجب عليكي عند التتبيل استخدام (الحبهان والفرنفل والزعتر التركي والجنزبيل الاخضر والسماء الهندس والكبابة صيني وورق اللوري وبعض اوراق النعناع وقليل من عصير الليمون او البرتقال مع الخل وقليل من اللبن وثوم مفروم وعصير البصل).

وهذه التوابل سيدتي من شأنها اكساب اللحم مذاق غني ورائحة مشهية وتعجل من سرعة نضوج اللحم من عدم جفافة فيصبح اللحم كامل السواء وطري في الوقت نفسه.


(طريقة التحضير)

- تبلي القطعة التي تريدين شوائها بخلطة التوابل سالفة الذكر وغلفيها بورق الفويل ومعها انواع الخضار المفضلة اليكي وبعض عيدان الكرفس.

- ضعيها بالفرن على درجة حرارة متوسطة.

- أضيفي إليها كل نصف ساعه قليل من الماء أو المرق دون أن تفتحي غلاف الفويل عنها.

- أتركيها بالفرن لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربعة ساعات وقبل 15 دقيقة من نضجها أزيلي الفويل من عليها ودعيها تكمل النضوج بدون غلاف الفويل إلى أن يحمر لونها.
****
- قومي بوخذها بطرف سكين أو سيخ خشبي لاختبار درجة نضوجها.