شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري ..

شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري
شوربة زنجبيل مع سمك هامور سنجاري


الشوربة
شوربة زنجبيل مع مشروم وتوفو



المقادير:


1 كوب من التوفو، المقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً
2/1 كيلوغرام من المشروم (عش غراب أو فطر) على شكل محار
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 أكواب من مرق الدجاج
3 أكواب من معكرونة الأرز
2 ملعقة كبيرة من النشاء المذاب في 5 ملاعق كبيرة من الماء
بصل أخضر، شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط) للتزيين



طريقة التحضير:


- تنقع مكعبات التوفو في ماء ساخن، وتترك لنحو 10 دقائق حتى تتماسك، ثمّ ترفع من الماء وتصفى وتوضع جانباً.
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف الزنجبيل مع التقليب لمدة دقيقة.
- يقطع المشروم باليد قطعاً كبيرة (مع نزع السيقان اليابسة)، مع التقليب لنحو 5 دقائق حتى يذبل.
- تضاف صلصة الصويا، مرق الدجاج والمعكرونة مع التقليب.
- تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تمام نضج المشروم والمعكرونة.
- يضاف خليط النشاء مع التقليب لمدة دقيقة حتى يغلظ قوام الشوربة قليلاً.
- تصب الشوربة والتوفو في طبق التقديم، وتزين بشرائح البصل وتقدم ساخنة.




الطبق الرئيسي
سمك هامور سنجاري

المقادير:



1 كيلوغرام من سمك الهامور



4 فصوص من الثوم المُقشر



ملح خشن



فلفل أسود صحيح



1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)



1 بصلة كبيرة (جوانح)



4/1 كوب من عصير الليمون



4/1 كوب من زيت الزيتون



2/1 كوب من البقدونس الطازج المفروم



2/1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة



للحشو:



1 حبة من الفلفل الأخضر (جوانح)



1 حبة من الفلفل الأحمر (جوانح)



1 حبة من الفلفل الأصفر (جوانح)



2 من البصل المتوسط (جوانح)



3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم



3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة



ملح وفلفل أسود وكمون



4/1 كوب من عصير الليمون



4/1 كوب من زيت الزيتون



طريقة التحضير:



- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.



- يُنظف السمك جيداً تحت الماء الجاري ثمّ يُشطّف ويُصفّى.



- يُفتح السمك من الظهر طولياً مع الحفاظ على الرأس والذيل.



- يُخلط الثوم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق ثمّ يُفرم الخليط جيداً.



- يُضاف الفلفل والبصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، البقدونس والكزبرة وتُقلب المكونات جيداً حتى تندمج.



- يُفرش الخليط السابق في قاع صينية فرن كبيرة (تتسع لكمية السمك).



- تُخلط مكونات الحشو في وعاء آخر عميق، يُفرد السمك بحيث يكون الجلد ملامساً لخليط الخضار ثمّ يُحشى بالخليط السابق.



- يُرص السمك المحشو فوق خليط الخضار في صينية الفرن المُعدة.



- يُوضع السمك في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.



- يُقدم ساخناً مع الأرز الصيادية.





* يُمكن إستبدال السمك الهامور بأي أنواع أخرى من الأسماك التي تتحمل الحرارة مثل البوري