سمبوسة بالجبنة والخضار

سمبوسة بالجبنة والخضار

الكمية 12 قطعة

مقادير الحشوة:

250 غرام بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم سنتميتراً واحداً

1 ملعقة طعام زيت

1 بصلة مفرومة بدقة

2 فص من الثوم مسحوق

1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

ملعقة صغيرة بهارات وغرام ماسالا

ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من الملح

كوب من البازيلاء المطبوخة

120غ جبنة شيدر كرافت مبروشة

زيت للقلي

مقادير المعجنات:

1 كوب طحين

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة طعام زبدة

مياه باردة للمزج

طريقة التحضير:

تسلق مكعبات البطاطس دون الإفراط في الاستواء. ثم يسّخن الزيت في المقلاة، ويضاف بعد ذلك البصل والثوم ويطهى لمدة 2-3 دقائق، ويضاف الملح والبهارات. يطهى المزيج لمدة 3 دقائق إضافية ثم تضاف البطاطس والبازلاء، ويتم رج المقلاة بلطف لمزج الخليط بالبهارات. ترفع المقلاة عن النار وتترك لتبرد، ثم تضاف الجبنة المبروشة وتحرك.

لإعداد المعجنات. ينخّل الطحين والملح معاً في وعاء كبير. تفرك الزبدة حتى يصبح المزيج يشبه فتات الخبز الخشن، ثم تضاف كمية المياه الباردة المناسبة لتشكيل عجين جيد. يوضع العجين على سطح منثور بالطحين ويعجن بلطف. يقسّم العجين إلى 6 قطع متساوية، وتحوّل كل واحدة إلى شكل كرة بحجم 13 سم. تقطع كل دائرة إلى النصف.

تعجن كل نصف دائرة على شكل مخروط، مع إقفال الجهة السفلى. يتم حشو كل مخروط بمزيج البطاطس بالبهارات والجبنة ثم تقفل الفتحة بشكل جيد. ويسخّن الزيت على درجة حرارة 180 وتقلى السمبوسة، كل بضع حبات معاً، حتى يصبح لونها ذهبياً.