أسرار نجاح العجائن .. لاتفوتكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





حبيت أنقلكم هذي العجينة بمناسبة قرب شهر رمضان بعد ماجربتها بصراحة خيااااال

وأسرار نجاح العجينة جربتها وطلعت زي ماقالت الأخت







بيتزا صغيرة و فطاير محشوة بـ الترتيب :جبن و سبانخ و لحم ..و بالاخير لفائف الزعتر


و هذي هي مقادير ..من سنوااااااات طويلة
و كل من اخذها نجحت عنده 100 %
و استعملها لكل شئ ((للحلو و المالح ))
و الدليييل
ان العجينة صارت كثيرة..فسويت من الباقي دونات







المقادير ((تقريبية ))


2 كوب حليب سائل ..دافئ
1 كوب زيت
3 بيض
8 كوب طحين
و رشة سكر و طبعا ملح
و الخميرة ((30 غم تقريبا: لاني استعمل 4 باكيتات في كل باكيت 7 غم تقريبا ))





و اعطيكم اسرار من ابتكاري - ربما بعضكم يعرفها !!


- السر الاول
اني اضيف رشة باكينغ باودر للعجينة
تقريبا نصف ملعقة شاي بسسسسسس لهذه المقادير


البعض يرى ان 8 اكواب طحين كثيرة
مو مشكلة ..طبعا ممكن تقسمين المقادير ..و ممكن تلعبين بيها ايضا
يعني ممكن تضيفين بيضة واحدة لـ 4 اكواب طحين
او مثلا ربع كوب زيت << للتقليل من السعرات الحرارية
وهكذا
- اصلا انا اعجن بدون مقادير
يعني اضع حليب في كاسة كبيرة ..و اضعها في المكرو لثواني ليدفأ
ثم اضيف بيض و زيت ..و الخميرة و السكر
ثم الطحين اضيفه تدريجيا و اعجن الى ان احصل على عجينة لينة و طرية




السر الثاني
هو ان لا تكون العجينة قوية
يعني اجعلي العجينة خفيفة قدر الامكان
بحيث لا تلتصق باليد ..لكن تكاد ان تلتصق
و اتركيها تختمر
و بعدها ستفتحين العجينة بالطحين ..لذا لن تلتصق باليد
لكنها ستكون هشة جدا




هناك سر اخير ..
هو ان تضعي كاسة ماء مغلي في الفرن
اسفل الفرن مثلا
بخار الماء داخل الفرن يجعل المعجانت تكون هشة اكثر


ارجو ان يكون الموضوع ذو فائدة لكم جميعا


(م-ن)

جود

الموضوع الأصلي: أسرار نجاح العجائن .. لاتفوتكم || الكاتب: جـــود || المصدر: منتديات بعد حيي

www.b3b7.com

كلمات البحث

مواضيع اسلامية، مواضيع عامة، قصائد، هاكات ، استايلات