رمضان قرب تعالي وشاركي معنا.......

السلام عليكم

رمضان قرب ولازم نجهز له قبله بوقت
علشان في رمضان نتفرغ للعباده.......


يتميز رمضان بكثرت الزيارات العائليه وقت الفطور
واكيد ودنا نتميز بتنوع اصناف الاكل امام ضيوفنا
وودنا قدام ضيوفنا نكون مميزين يوم نجيب صنف جديد ومميز
علشان كذا كل وحده تدخل وتجيب لما نوع مميز من :
الشوربات
المقبلات
السلطات
الاطباق الرئيسيه
الحلويات
اللي ودها تعملها في رمضان

هو موضوع ما نبي له ردود

نبي الرد يكون مشاركه منك بان تضيفي لنا هنا طبق
ويكون مرجع لنا في رمضان يسهل علينا الاختيار

واكيد انه ما يمنع انه الاعضاء ايضا يشاركوننا في اضافه طبق او يطلبون من اخواتهم العضوات طريقه لطبق معين ينقلون مقاديره وطريقته لزوجاتهم او اخواتهم....

يارب تكون الفكره واضحه ويتفاعل معها الجميع

ودمتم بخير

ياربي يخليك وصايف ياعمري تسلمي على الفكره
وابشري من عيوني

انا عندي
الهريس وبالحقيقة لم استطيع الحصول على صورة ولكن اعدكم سوف اقوم بتصوير الطبق ووضعة في اقرب وقت


المقادير والمواد :

ثلاث اكواب حب هريس منقوع

– 3 كيلو لحم غنم ضاني بالعظم مقطع
– ماء – ملح

الطريقة :

يوضع الماء في قدر ويوضع اللحم المقطع –يغلى اللحم وينزع عنه الزفر – يضاف حب الهريس الى القدرويضاف اليه الملح – يترك على نار هادئة جدا جدا من ثلاث الى اربع ساعات –يحرك بين الفترة والاخرى – قبل تقديم الهريس يضرب بالمضرب الخشبي الى ان يصبح مثل الكريمة – يزال العظم الكبير من الخليط – يسكب في صحون ويسوي الصحن بالدهن العربي وقليل من الدارسين ( القرفة ) وبالهناء والشفاء .

وكل عام وانتم الى الله اقرب .
اختكم

سلطه سيزر
المقادير:
حبة متوسطة خس دائري أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة (ممكن الاستغناء عنها)
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


الطريقة :
1- يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
2- نضع الخس في وعاء كبير.
3- نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
4- نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!

-------------------------------------------------------------

الشوربه

شوربة العدس البنى بالشعيريه
المقادير:
كوبين عدس بنى او اسمر
جزره وكرفس وبصله كبيره ومقطعه مكعبات
حبتين بطاطس متوسطتين
2 ملعقه من الزبده
مرق الدجاج كوبين
ملح وفلفل وجوزة الطيب
نص ملعقه كمون او سنوت
نص ملعقه كزبره يابسه
نص كوب حليب
بقدونس للتجميل
الطريقه:
يغسل العدس ويقلب مع مكعبات الجزر والبصله والكرفس والبطاطس فى الزبده
ونضع عليه نص لتر ماء ويترك حتى ينضج ومن ثم يصفى ونضع عليه مرق الدجاج
ويتبل ونضع الحليب ويترك 10 د بعد ان نضيف الشعيريه
ويقدم ساخنا ويجمل بالبقدونس




[blink]انتظر مشاركاتكم[/blink]

انا بشترك معكم بس لا تضحكون عليه
شوفو ( المقلوبه ) انا اعرف ...طبخه المقلوبه ...توي متعلمتها

تجيبين اول شي قدر ... كبير .. شوين
بعدين تجيبن المقادير التاليه :-
دباء (مصريه ) قرع
كوسه
جحه............ لا ...الجحه لا
بصل
طماطم (بندوره ) ادري انكم دلوخ ...ما تعرفون طماطم
بطاط ...طس ... اي بطاطس
دياي ...دجاج
جزر .. حسب الرغبه
باذنجان ... بيدجان ركزو
ملح
بهرات
زيت ...عافيه ...تروح تجيبه ...الله ...لا يعطيك عافيه ...هههه
زعفران طعام
رز ... كرنل (بشاور ) ...او مزه ..
.................................................. ..............
طريقه التحضير ...
تقطع الخضروات... حلقات(بما في ذلك البصل )
تصب ... تسكب ...قليل(ن) من الزيت على قعر القدر
تصف البصل ...لين يتغطا ...قعر القدر ...تخليه شوي يقلي ..مع الزيت ..وتضيف بهرات
ثم بعده ... تصف البنادوره نفس الطريقه لين يتغطا البصل
ثم تصف ... البيدجان ...ثم الكوسه ...ثم القرع ... بشكل مرتب
ثم تضيف الدجاج فوقه . .. وتضيف بين كل طبقه وطبقه بهرات ..حسب الرغبه
تذر عليه .... زعفران الطعام
ثم ملح ...
ثم ...فقط لاحظ فقط ....ثلاث ...كاسات ماء فقط ..كاس شاي
وطبق القدر ....لمدة 45دقيقه
في هذا الاثنا ...تكون مخلي الرز بقدر ...ثاني ...وسالقه (ثلاثه ارباع المستوي ) يعني باقي ربع ويستوي
ثم ...تفتح اقدر
وتنشف الرز ... وتضيفه ...فوق الدجاج ...,الخضار
تخليه ...ربع ساعه ...وافتح ....هوايل
.................................................. ...............................
طريقه الاحضار ...الغرف
تقلب القدر على الصحن ...مباشره ...لذلك ...سميت المقلوبه
طبعا ,,, راح يصير الرز ...تحت ...وهالانعام ...فوق
...بس مد يدك وكل


ايه تعبت ....من الكتابه والتفكير يارب تعجب بعض الناس
<<<<<<< تراها تعرف تطبخ ههههههههه

وصايف
تسلمين على الفكره الحلوه
يعطيك الف عافيه على مجهودك

حلو البقاشه
--------------
حلو سهل وسريع
المقادير:
1 علبة قشطه كي دي دي او2 علبة قشطه عاديه
1 بيضه
2 ملعقه كبيره سكر ناعم
2 كوب طحين منخول مع ملعقه متوسطه بيكنج باودر
هيل وزعفران

الطريقه
--------
تخلط البيضه مع القشطه بملعقه خشب ثم يضاف لهم السكر والطحين حتى تصبح عجينه متماسكه
ترق وتقطع دوائر وتغلي في زيت قليل
تقدم مع الشيره او السكر الناعم

وبالهناء والشفاء .
اختكم سهر

[align=center]احم احم طريق -- ابي امر فقط ابلغكم

اذا خلصتوا لا تنسون تعزموني

مبارك الشهر مقدماً[/align]

تسلمي وصايف

انا عندي القطايف

طريقة عمل القطايف


طريقة عمل القطايف
ويبدأ عمل القطايف فى المحل بعد إعداد العجين السائلة ، حيث تُصب فى القمع الذى ينسكب السائل منه على الصينية متخذاً شكل القرص ، ويُتحكم فى العجين المسكوب بغلق فوهة القمع بالسبابة من أسفل عند اكتمال شكل قرص القطايف .. وتتكرر تلك العملية أكثر من مرة ، إلى أن تستوى قطع القطايف وتُجمع باستخدام المقطع ..وهكذا . وهناك ثلاثة أحجام للقطايف : صغيرة جداً تُسمى عصافير قطرها حوالى 5 سم ، ومتوسطة قطرها حوالى 7 سم ، وكبيرة قطرها حوالى 8سم وطريقة عمل القطايف بالمنزل – بعد شرائها من المحال – تبدأ بحشوة القطايف وثنيها بحيث تأخذ شكل نصف الدائرة ، ثم تُحمر فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى ، وتُرفع لتُغمس مباشرة فى الشربات البارد . ويتم إعداد الشربات بوضع مقدار من السكر مضاف له مقدار ونصف من الماء ، وعصير نصف ليمونة ، ثم يُقلب الجميع على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق ، ثم يُترك ليبرد . وتختلف طريقة الإعداد من طبقة لأخرى فى نوع الحشو حيث يقوم البعض بحشوها بالمكسرات : الفستق والبندق واللوز وعين الجمل فضلاً عن الزبيب وجوز الهند ، على حين يقتصر البعض على السودانى أو السودانى وبضع حبات من الزبيب أو جوز الهند

بالعافيه وشهرر مبارك
سارهـ

يسلمو وصايف وشهر مبارك مقدما

عندي لكم الشوربه
شوربـــة المــــاجي بالمكــــــــرونه

--------------------------------------------------------------------------------

المقادير

ربع علبه مكرونه أصغرحجم . كيس شوربه ماجي بالدجاج _ ليمونه معصوره
حبتين طماطم معصوره _ 10 أعواد كزبره خضراء مفرومه _ 1 مكعب ماجي
ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون ..

طريقة العمل

1_ ضعي المكرونه في قدر وأغمريها بالماء وأرفعيها على النار لمدة 10 دقائق للسلق ثم صفيها بمصفاة ذات ثقوب صغيرة وأغسليها بماء بارد .
2_ ضعي 4 كاسات ماء مغلي في قدر وعليه كيس شوربه ماجي بالدجاج وأرفعيه على النار لمده 5 دقائق حتى يغلي وأضيفي عليه مكعبه الماجي والطماطم والفلفل الأسود وعصير اليمون وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عليه المكرونه بعد تصفيتها جيداً وأتركيها حتى تغلي مرة واحدة وأطفئي النار ثم ضعي على الحساء الكز برة الخضراء وقلبي جيداً وقدمية ساخناً ..

--------------------------------------------------------------------------------

ظماي

تسلمي وصايف


كيكات البيتزا في أقل من 30 دقيييييييقة..............بالصو ر


مقادير العجين

6 ملعقة طعام طحين
6 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام باكنج باودر
4 بيض
ربع فنجان صغير زيت
ثلاثة أرباع فنجان صغير لبن زبادي
1 فنجان صغير ماء
ربع ملعقة صغيرة ملح


الحشوة

فلفل أخضر مقطع مكعبات - طماطم مقطعة مكعبات - شرائح فطر - شرائح زيتون أسود - جبنة شيدر مبشورة(ممكن أستعمال لحم مفروم مسلوق أو ربيان مسلوق أو دجاج مسلوق و مقطع مكعبات .......إختياري)

الطريقة

1- إدهني قالب الكيك (كيكات الكوب)cup cake بالزبدة أو الزيت (أو نفس القوالب الورقية و رتبيها في صينية فرن مدهونة أيضا) و سخني الفرن
2- خضري الحشوات
3- في وعاء أو زبدية أخلطي كل مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس(1 - 2 دقيقة
4- إملأي نصف القوالب بالعجين ثم إنثري الخلطة عليها و ليكن الجبن آخر شيء
5- قللي حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و أدخلي القالب و راقبيه لأن ينضج خلال (10 - 20 دقيقة أي يحمر العجين من أسفل) ثم حمري الوجه
6- أخرجيه و قدميه و بالهناء و الشفاء

عنيزاويه

كل الشكر لكم حبيباتي على تفاعلكم

والله لا يحرمنى من تواصلكم

صينية الدجاج بالخضار والبشميل

المقادير
3 حبات جزر
3 حبات كوسا
2 بطاطس
1 بصل
قليل من الكزبرة الطازجة
قليل من الكمون + الملح + الفلفل الأسود
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم ومقطعة صغير
2 ملعقة زيت للتحمير
مقادير صلصة البشميل
3 ملاعق طعام دقيق
3 ملاغق طعام حليب بودرة
1 و1/2 كوب ماء


الطريقة
تبشرالبطاطا مع الجزر مع الكوسا. .1
يقطع البصل الي شرائح رفيعة وتفرم الكزبرة. .2
يوضع الزيت في المقلاة ويوضع البصل مع الكزبرة والدجاج حتى يشقر لونه. .3
توضع باقي المقادير وترش بالبهارات المذكورة. .4
نعمل صلصة البشاميل وهي كالتالي: تخلط جميع المواد مع بعض على النار حتى يثخن قوامها. .5
توضع خلطة الدجاج مع الخضار في الصينية وتصب عليها صلصة البشميل. .6
ثم توضع بالفرن حتى تتماسك تأخذ من الوقت حوالي الثلث ساعة ، وبالهناء والعافية. .7

اللقيمات

المقادير :
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشيره
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة

الطريقة :
نحضر الشيره : بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله.
تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده وبالهنا والشفا.

حريرة مغربية

المقادير
ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
125 غرام عدس
125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
نصف كوب كرافس مفروم
نصف كوب مقدونس أخضر مفروم
نصف كوب كزبرة أخضر مفروم
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً
125 غرام من الطحين الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
ربع كوب من زيت
ملعقة صغيرة من السمن
ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
4 لترات من الماء


الطريقة
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والكزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ونضيف إلى الكل الحمص والعدس والسمن ومركز الطماطم ثم نضع الماء - 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً.
نضيف الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً.
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً.
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء .

الأرز الملوّن


المقادير:
4 كوب ارز بنجابي المهيدب
¼ كوب ماء ورد
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب شبنت، مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ملح
¼ كوب زبدة (او زيت)
½ كوب ماء



الطريقة:
اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافىء، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.
انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.
ضعي حوالي 10 كوب ما في قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.
صفي الأرز من الماء، اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.
صفي الأرز من ماء السلق.
ضعي الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح الأرز .
وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيض بدون لون.
سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.
غطي القدر باحكام واتركي الأرز 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.
باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون الى طبق ، ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.

* اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل اضافتة الى الأرز.

طاجن الأرز باللحم


المقادير:
4 أكواب أرز الوليمة
¼ كوب زيت ذرة
750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
3-4 فص ثوم، شرائح
2 قطعة ورق غار
2 عود دارسين
4-6 حبة مسمار (قرنفل)
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم
4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب صنوبر مقلي



الطريقة:
اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.
اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.
اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).
شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.
وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.

البخاري مع الدجاج


المقادير:
4 أكواب أرز الوليمة
1/2 كوب زيت
1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
2 حبة كبيرة بصل،شرائح
1 ملعقة كبيرة كمون
4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
1/2 كوب مكسرات مقلية



الطريقة:
إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.