طبخنا بالبر

السلام عليكم ورحمة الله ...

مرحبا بكم اخواني واخواتي وحياكم الله ...

هذي طرقة عمل الكبسه بالبر والايدام طيور الفلا ...
المعروف طير مهاجر ويكون بكثره في شهر مارس ...
يلا اخليكم مع الطبخه من طبخ الشباب







د





عسى اعجبتكم ان شالله

ال ســاري

الله يعطيك العافيه على هذه الطبخه الرائعه

والله اني اشتهيتها
هههههههههههه

ربي يحفظك ويخليك لنا

ساري هههههههههههههه
ياليت لو كتبت مقاديرها ياليت بنجرب طبختكم
نجيب طيور من السوق مو مشكله
روعه جد ربي يخليك

بشرى

ساري هلا فيك والله يابعد حيي
انت اشتقنا لك جد
ولطبخك الروعه الف شكر على الطبخه الي والله تسوى الف طبخه

السنعوسي

ساري
راعي بر باين
وطبيخ

ياليت نشوف طبخاتك الثانيه ان شالله
ههههههههههه
جد ماعمري اكلت الطيور بس رايحه اجرب

الاسطوره

هلا وغلا بالغلا والحلا بساري
هلا بطبخاتك الي شفناها اخيرا ههههههههههه

شكلها طبخه الي بلينه ههههههههههه

الف شكر يالغالي ربي يبارك فيك
ذكرتني عصر مضى وافنون

التمياط

ال ساري
تسلم على هالطبخه اللذيذه
يعطيك الف عافيه
بس ياليت المقادير معها
ننتظر طبخة الضبان هههههه
اختك سهر

ال ساري

مشكور على الصور الرائعه والطبخه الذيذه ال ساري لا تقول عن المقادير حق السحالي

هههههههههههههههههه طبخه عجيبه طيور وكبسه مو دجاج مثلج هههههههههههه

لا واحلي مافيها اذا صارت مرق طيور بعد اممممممممم

الله لا يحرمنا من جديدك الرائع

تقبل مني صادق التقدير والاحترام

واجمل التحايا

تحياتي

اليك

@@ دهــن العــود @@

ههههههههههههههههه دهن ليش هههههه

ال ساري
لك كل الشكر بس صدق نبي مقاديرها
لك كل الشكر

النجلاااء

مشكورين الكل
والمقادير سر ماقوله الا للتماسيح فقط

اشكركم على ردودكم لاعدمتكم

ال ساري

اقتباس: والمقادير سر ماقوله الا للتماسيح فقط

كل الشكر ال ساري على الصور بس ليه المقادير سر ؟؟؟؟

وما فيه شي يعصي على السحالي والمقادير مسروقه من تمساح من منتدي ثاني

وهذه هي المقادير والطريقه حسب اسلوب هذاك التمساح:

كبسة القميري تحتاج إلى المقادير التالية لعدد أربعة أشخاص :
1- عدد 20 قميرية نزل أو حدر أو حسب ما تسمونهن بمنطقتكم .
2- عدد 2 راس بصل متوسط الحجم يفرم فرماً متوسطاً .
3- عدد 1 بيالة زيت ، أو سمن حسب الرغبة .
4- عدد 2 ليمون أسود ، ويفتح فتحتين صغيرة من جوانبه .
5- بهارات ، وملح . ( وإن ما حصل ملح غط اصبعك ترى كلك ملح )
6- عدد 2 ملي كفيك رز . ( إن حصل أبوكاس .. تكفى !! ) .

على ما العيال ينتفون القميري الله لا يهينك املأ البريق ماء وحطه على الدافور ، وقطع البصل ، واغسل القدر الكاتم 10 لتر بشوي أميه .. وبعد نتف القميري وتنظيفها واستخراج جوفها وهذه النقطة ضرورية جداً جداً وخاصة مع جميع آكلات الحبوب لأنه يتربى بين أمعائها دودة شريطية ودائماً نجدها ، ولا يهمونك اللي يقولون أطعم بدون استخراج البطن .. حط الزيت في قاعة القدر وضع البصل المقطع على الزيت وقلب البصل كل فترة قصيرة حتى يتحول لونه إلى الإصفرار ، وفي هذه اللحظة ضع القميري على البصل والزيت وقلب المجموعة ثم ضع البهارات وقلب مرة أخرى .. ستحصل على قدر يشابه اللي بالصورة :




ما تشمون الريحة طلعت عليكم من السماعات ؟؟!!
انتبه يجب أن تكون النار هادئة جداً ولكن ليست بشكل يمنع حمس القميري بالبصل والزيت .. غط القدر وبعد قليل قلب المجموعة ثم ضع الماء الفائر على القميري ولا تكثر الماء علشان ما يروح طعم القميري ، ولا تنسى تحط الملح والليمون الأسود ، والفلفل حسب الرغبة ..
احكم غطاء القدر وارفع النار إلى أقصى درجة وانتبه عندما يبدأ صمام القدر بالدوران ، إقصر على النار إلى المتوسط تقريباً ، ثم احسب 25 دقيقة فقط ( إذا كان القدر ماركة سب ) .
في هذه الأثناء اغسل الرز ثلاث مرات وانقعه بالماء البارد وليس الحار علشان مانبي الرز يشرب من الماء العادي ، ولكن من مرقة القميري علشان يجي الطعم غير شكل ..
بعد مرور 25 دقيقة على طبخ القميري أغلق النار وافتح القدر واستخرج القميري وضعها في قدر آخر ، ثم ضع الرز على المرقة وحركه . يجب أن يكون مقاس المرق مناسب مع كمية الرز في القدر حتى ما يصير جريش إن كان المرق زائد أو حب ني إن كان ناقص .. وعادة المقاس يكون بين 2 إلى 2.5 سم فوق سطح الرز ، ويمكنك أن تغرف الزائد إلى القدر اللي فيه القميري ، لا تنسى تذوق الملح ولا بأس أن يكون زائداً قليلاً لأن الرز يحتاج إلى زيادة ملح وستجد أن هذه الزيادة غير موجودة بعد النضج . ( يعني إني خبير ) .
ضع القدر على النار وبعد دوران البلف اخفض النار إلى أقصى حد ممكن ، احسب 12 دقيقة بالضبط ثم أغلق النار .. في هذه الأثناء إذا كنت تحب الزركشة والشغل العدل خذ قليل من الزعفران وانقعه بفنجال مع قليل من الماء ، اغسل الصحن الستيل ( تراه أصح من الملامين ) ، وبعد فتح القدر ضع الزعفران بشكل دائري على الرز في القدر ثم حرك الرز بحيث يختلط الأعلى والأسفل من الرز النثري ويختلط معه الزعفران حتى يجي الرز ملون بالأصفر والأبيض ... اغرف الرز بالصحن وضع القميري على الرز ، حط السفرة وإن حصل بصل أخضر وفلفل تكون كاملة ، شف الصورة :




وقل للعيال : ما عايز علينا وصخ غسلوا!! .. وتفضلوا الله يحييكم ، وين ما يسري يمري وياجعل مهابيطه العافية .. وشكراً ..

تسلم ساري على الطبخه
وصايفوووووووووووووه دافور بالبر هههههههههههاي
ليتك سالمه من المقادير ماهي هي اصلا ههههههههههههههههه

انا منذر

مشكورين يالغالين على زيارتكم المشاركه والطبخه

وصايف شكرا لك على الاضافه جزاك خير

ال ساري

ال ساري
تسلم على هالطبخه اللذيذه
يعطيك الف عافيه

<<<<<<<<عافت طبخها
ههههههههه

لقيمات

ال ساري
الف شكر على صور ولا اروع منها وطبخه تبكي الثعالب ههه
الف شكر اخوي

بلا طبخ حريم بلا هم هههه

البارق