~~مطبخ بعد حيي لشهر رمضان المبارك~~

الطبق الرئيسي الخامس
الأرز بالباذنجان والبطاطا (البطاطس) مقلوبة
المقادير

عدد الأشخاص: 6 ـ 7
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 40 ـ 50 دقيقة
2 ملعقة من مسحوق الهيل.
2 كوب من عصير الباذنجان الأحمر.
500 غرام من اللحم المفروم.
3 كوب من الأرز المنقوع.
4 ـ 5 حبة من الباذنجان الأسود.
1 ـ 2 ملعقة من الملح أو حسب الذوق.
1 كوب من السمن أو لزيت النباتي.
4 ـ 5 حبة من البطاطس.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
2 بصلة متوسطة الحجم.

معلومات الوصفة
الموضوع : أرز
التقييم : 4
المساهم : لا يوجد
أطبع الوصفة



الوصفة

يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى شرائح سميكة. يرش بالملح ويترك في المصفاة مدة 15 ـ 20 دقيقة ثم يغسل وينشف ويقلى بالسمن ويوضع على محارم خاصة لامتصاص السمن الزائد.
تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى شرائح مستديرة وتقلى بالسمن أيضاً حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع على محارم خاصة لامتصاص السمن الزائد.
تقشر حبات البصل وتغسل وتفرم فرماً ناعماً، ثم تقلى بالسمن وتقلب جيداً حتى يصبح لونها أصفر، يضاف اللحم المفروم إليه ويتبل الخليط بالبهارت والملح ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم ويشرب ماؤه.
يذوب مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن في قدر واسع ثم يصف في قاعة شرائح البطاطا وفوقها طبقة من خليط اللحم ثم طبقة من الباذنجان وبعدها طبقة من الأرز. تكرر العملية حتى تنتهي كمية البطاطا والباذنجان واللحم والأرز.
يضاف إلى القدر عصير الباذنجان الأحمر، ويوضع القدر على نار خفيفة مدة 40 ـ 50 دقيقة أو حتى النضوج الكامل.
يصب الأرز بطريقة القلب: توضع صينية كبيرة أو طبق كبير فوق القدر ثم يقلب الأرز ليأخذ شكل القالب الجميل. يقدم الأرز بالباذنجان والبطاطس ساخناً مع سلطة الخيار باللبن إلى جانبه