السلام عليكم
كل الشكر للمشرفه على القسم على تثبيت الموضوع
ولكن الاحلى لو يتم التفاعل مع الموضوع واضافة وصفه جديده
من كل عضو عشان يكون موسوعه للمنتدي ومرجع لنا في رمضان
ما نفتح المنتديات الثانية ونحوس بالنت اي وصفه تعجبنا نضيفها هنا
ارجو التفاعل من قبل كل الاعضاء
بتجيبي صينيه تشيز كيك اللى بتفتح من تحت و هيا موجوده و متوفره بكل الاسواق هلأ بتجيبي بسكوت دايجيستيف (تقريبا 18 الا 20 حبه) و بتطحنيه بخلاط العصير و بعدين بتسيحي شويه زبده (تقريبا 1 اصبع) و بتفركي فيه البسكوت لحد ما كله يصير لونه اغمق و ما يكون كتير دهني يعني صبي الزبده و بتخلطي لحد ما تحسي انه الخلطه كلها اخدت زبده و بتصيري تفردي البسكوت بالصينيه بسماكة 1 سانتي(انا بصراحه ما عندي مقادير للبسكوت و الزبده لانه بكندا عندي البسكوت بيكون بعلب جاهز و مطحون )
حمي الفرن على حراره 450 فهرنهايتي او سيليزي250 حسب شو فرنك
الطبقه الثانيه :
1- جرام900 جبنه فيلاديلفيا (او كيري اللى متوفر عندك) هاي السبب اللي بيخليها تكون سميكه و عاليه ممكن تقللي الكميه و بتصير ارفع (بس لازم طبعا تقسمي كل المقادير ازا حابه تقللي السماكه
2- كوب و ربع سكر عادي (بس ما يكون خشن كتييييير متل سكر الشاي العادي)
بخلاط الكيك اخفقي الجبنه لحد ما تصبح لينه و حاولى تنزلى الاطراف علشان تنخلط مع الكميه
عندما تصبح الجبنه لينه نضيف السكر شوي شوي حتي يمتزج تماما و نستمر بتنزيل الزوائد من الاطراف
ثم نضيف البيض بيضه في كل مره حتى يمتزجو تماما
ثم الفانيلا ثم السور كريم او الكريمه الحامضه
نضع الخليط على البسكوت
ونخبز داخل الفرن على الرف الوسطاني (متل الكيك) لمدة عشر دقائق ثم نخفض الحراره الي 350ف او 180 سليزي ترك التشيز كيك بعد ما نزلنا الحراره ل 180 نتركها لمدة 30 دقيقه
هلأ نيجي للطبقه الثالثه:
المقادير :
واحد و نصف كوب سور كريم ربع كوب سكر 1 ملعقه فانيلا
نخلط المقادير حتي يمتزجو تماما و يذوب السكر وتصير متل الكريمه
عندما تنتهي التشيز كيك من الخبز نخرجها من الفرن
ونضيف الطبقه الثالثه بعنايه و خفه و نعيد ادخالها الفرن لمده ربع ساعه 15 دقيقه وعندما نخرجها نتركها تبرد لمده نصف ساعه 30 دقيقه
ثم نضعها بالثلاجه لمده لا تقل على عن 6 ساعات
وعند التقديم نمرر سكين حول الحواف حتى تنفصل عن التشيز كيك ثم نرفع الحافه او طرف الصينيه
و نزينها ب الباي فيلينج او بالعربي حشوة الفطيره او البايما بعرف شو الماركات اللى بتستخدموها بالامارات المهم انها تكون تقيله متل المربي تقريبا و تدهن على الوجه اكتر شي انا بفضل الفراوله او التوت
صفايح المحمره
مقادير العجينة :1) 3 كوب دقيق2) 1\2 كوب حليب بودرة 3) 1\2 كوب ماء دافيء4) 1\2 ملعقة صغيرة سكر5) 2 ملعقة صغيرة خميرة6) 2 ملعقة صغيرة بكنغ باودر7) 2 ملعقة صغيرة ملح8) 3 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة تحضير العجينة:1) نذوب الخميرة في الماء الدافيء مع السكر ونتركها حتى تتفاعل معا 2) ينخل الدقيق مع البكنغ باودر والملح وحليب البودرة3) تقطع الزبدة لقطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع الأيدي أثناء الفرك لسماح بدخول الهواء4) يضاف خليط الخميرة على الطحين ونبدأ بعجينها وممكن ان نحتاج الى القليل من الماء لعجنها حتى تصبح عجينة طرية لا تلتصق باليد (اذا التصقت ممكن ان نزيد رشة طحين)5)ثم تغطى وتترك لتخمر لمدة ساعتين في مكان دافيءيمكن عمل اي شكل من انواع المعجنات حسب الرغبة وايضا ممكن عمل بيتزا فيها.
مقادير الحشوة (المحمرة):1) بصلة مفرومة ناعمة2) سمسم3)جوز عين الجمل مفروم4) فستق حلبي مفروم5) دبس رمان6) بهارات الأكل + ملح + كمون مطحون7) شطة + فلفل أحمر مطحون 8) صلصة بندورة9) زيت نباتي
طريقة التحضير:1)نسخن القليل من الزيت في مقلاة ونضع البصل المفروم حتى يذبل قليلا ثم نضيف جميع المقادير السابقة على نار هادئة بحيث يكون الخليط متماسك معا وغير مرق2)نقوم بفرد قطعة من العجين في صينية مدهونة بقليل من الزيت ونفرد عليها الحشوة السابقة ثم تدخل إلى الفرن بالوسط على نار متوسطة بحيث انها لا تأخذ الا 5 دقائق تقريا حتى تنضج
صحة وهنا
يغسل الارز ويسلق في هذا الاثناء ( اكرر يسلق ) بكمية ماء زيادة طبعا الارز الوليمة او ما يشبهه
ويضاف لماء السلق ملح بهار هيل حبشي خمس حبات فقط ويضاف عليه جزء من الخلطة التي وضع بها الدجاج يعني مع الماء ويترك يغلى لحد قبل ما يستوي بشوية
يصفى الارز ويترك جانبا وتحضر خلطة مكونة من البصل المقطع جوانح ومقلي والزبيب والبقدونس المفروم والكزبرة الخضراء فرما خشنا والفلفل الاخضر والنعنع مهم جدا حيث تكون نسبته الاكثر مقارنة مع البقدونس والكزبرة
والفليفلة الخضراء مقطعة طوليا برضو مع نفس الخلطة وزنجبيل مقدار ملعقة كبيرة من الزنجبيل الاخضر المقطع طوليا بحجم صغير
المهم نحضر طنجرة حتى تكون جاهزة للوضع بالفرن لانه انا بعملها هيك وابدأ بطبقة الارز ثم الخلطة ثم الدجاج ثم الارز وهكذا وخلال ذلك اكون قد حضرت صحن يحوى البهارات الخاصة وتكون خشنة
البهارات ملح +فلفل اسود+هيل+كزبرة+بهار عربي +كبش قرنفل+ورق غار+فلفل احمر مطحون
وكل طبقة ارز ارش البهار فوقها
واحضر كاسة حليب لكل لون food colore
استخدم ملعقة صغبرة من اللون الاصفر الليموني واضيفها على الحليب ثم اضيفها على جهة واحدة من الطنجرة
ثم اللون البرتقالي مع كاسة صغيرة من الحليب واسكبها على جهة اخرى من الطنجرة
ثم اللون الثالث من العصفر للجهة الثالثة
واغلف ايدي الطنجرة بالسوليفان واضعها بالفرن ساعة وصحتين وعافية
بالنسبة للبهار يعتمد حسب الرغبة وانا بصراحة اعملها حارة جدا لكن المهم فيها الهيل الحبشي اله نكهة خاصة
حمص حب مسلوق وحمص عادي مع طحينيه وخبز مقطع وتوم وفلفل وليمون --نضع الخبز بجاط ونضيف عليه من مية سلق الحمص وندق سن توم مع فلفل وليمون ونضعهم عليهم مع شوية حمص حب ونضع عليهم حمص بطحينيه ونضع حمص حب على الوجه ونقلي الصنوبر بالسمن البلدي اوالزيت ونضيفهم على الوجه
على النار نضع الفمتو والجلو والماء ما عدا نص كاسة مي باردة نخلط فيها النشاء ونضعها مع السابق ونتركها على النار حتى تغلي وتجمد مع الاستمرار بتحريكها
بعد ان تصبح متل المهلبية .. قوامها جامد نضع المقدار فوق البسكويت ونتركها الى أن تبرد
1 بصل مقطع
1 طماطم مقطع
2فص ثوم
3ملاعق كبيرة زيت
1 حبة فلفل بارد مقطع حلقات
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة كتشب
حبة ماجي
2ملعقة زعتر
1 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
نضع 3 ملاعق زيت ثم البصل ويحمس . ثم نضع الثوم ويحرك مدة 3دقائق . نضع الطماطم والفلفل البارد و يحرك ويترك على النار 5 دقائق
يوضع في الخلاط ويطحن ناعم .
يوضع الخليط في تاوه ثم يوضع علية باقي المقادير ( 4ملاعق كبيرة معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة كتشب حبة ماجي 2ملعقة زعتر 1ملعقة كبيرة سكر ) ويحرك الى ان يختلط المقادير مع بعض . ثم يستخدم
العضو الأكثر نشاطاً هذا اليوم 
العرض المتطور
