تناول الفواكه والخضار وتمتع بالحيوية

أثبتت الدراسات أهمية تناول الفاكهة والخضار من أربع إلى خمس مرات يوميا، حيث أن الخضار خاصة ذات الأوراق الخضراء والصفراء تحتوي على كمية أكثر من فيتامينات (أوب) وعلى معدن الحديد. وقد أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يحتوي طعامهم على كمية مناسبة من فيتامين (أ) تقل عندهم نسبة حدوث سرطان الرئة والفم والمريء والمثانة،


ولا ينصح الأطباء بتناول فيتامين (أ) عن طريق حبوب أو بكميات كبيرة حيث يمكن أن يسبب أمراضا وأعراضا خطيرة، ومن الأطعمة التي تحتوي على هذا الفيتامين الكانتالوب والجزر والمانجو والبطاطا الحلوة والمشمش والنكتارين والشمام والخوخ والبندورة.


أما الفيتامين (ج) فقد ثبتت فائدته في تقليل نسبة حدوث سرطان المعدة والمريء، ويوجد هذا الفيتامين في الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت والتفاح والفراولة والكرنب والبندورة والبطاطا. ويجب أن يوضع دائما في الاعتبار أن الفيتامين (ج) يدمر بالحرارة أو الضوء أو ماء الطهي، لذلك حتى يتم حفظ محتواه في الأطعمة يجب:


* تغطية وتبريد العصائر بعد فتحها.


* تحضير الطعام قبل طهيه مباشرة.


* طهي الخضر بدون تقشير على البخار أو الشواء أفضل من غليها في الماء.


* اختصار وقت الطهي قدر المستطاع.


* التمتع بالخضار والفواكه الطازجة نيئة كلما أمكن.


وينصح أيضا عدم تناول فيتامين (ج) كيميائيا والاكتفاء بتناول الأطعمة الغنية به.


وردة العـــــــــــين