المطبخ الرمضاني

المقادير لتحضير كبة مقلية بالطريقة الشامية
لتحضير الكبة المقلية فإنك بحاجة المكونات الآتية:

مكونات الحشوة
500 غرام لحم مفروم.
3 بصلات مفرومة.
1 ملعقة صغيرة البهارات.
1 ملعقة صغيرة الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من الجوز المفروم.
2 ملعقة كبيرة من السماق.
مكونات عجينة الكبة
500 غرام برغل ناعم.
500 غرام لحم مفروم.
بصلة.
1 و1/2 ملعقة كبيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
زيت نباتي بكمية مناسبة للقلي.
الخطوات لتحضير كبة مقلية
إليك خطوات تحضير الكبة المقلية:

انقع البرغل الناعم في كمية كافية من الماء واتركه جانبًا.
لتحضير الحشوة:
سخن القليل من زيت الزيتون.
أضف البصل المفروم إليه.
قلّب المكونات على نار هادئة إلى متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
أضف 500 غرام من اللحم المفروم إلى البصل على نار متوسطة إلى مرتفعة.
أضف التوابل والملح والفلفل الأسود وانتظر استواء اللحم.
بعد استواء اللحم، أطفيء النار وأضف إليه السماق والجوز المفروم.
وبهذا تصبح الحشوة جاهزة.
لتحضير عجينة الكبة عليك باستخدام محضرة الطعام:
ضع البرغل الناعم واللحم المفروم على دفعات متساوية داخل محضرة الطعام.
أضف البصل المقطع، التوابل، الملح والفلفل الأسود.
ضع العجينة بعد تجانسها في وعاء.
أضف إليها طحين الذرة والمزيد من التوابل بحسب الحاجة.
اعجنها باليد جيدًا.
ابدأ بصنع حبات الكبة ولكن تأكد من طراوة العجينة بشكل مناسب، يمكنك إضافة القليل من الماء في حال أحسست بجفافها.
ضع القليل من الزيت النباتي في صحن لترطيب أصابعك أثناء صنع الكبة ومنع التصاقها.
خذ جزءًا من العجينة واصنع منها شكل كروي بحجم كرة الجولف تقريبًا.
اصنع حفرة في منتصفها بواسطة السبابة.
استمر بتشكيل العجيبة إلى حين الحصول على شكل نصف صدفة.
أضف ملعقة من الحشوة ثم ابدأ بإغلاقها.
اضغط جيدًا بين راحتي يديّك برفق.
شكّلها على شكل الكبة التقليدية.
اقلي الكبة بكمية وفيرة من الزيت النباتي.
قدمها مع الزبادي حسب الرغبة.