كيفية عمل شيش البرك

اليكن طبخة "الشيش برك" معروفة جدا في بلاد الشام
مقاديرها..
1- كوبين طحين مع نصف كوب ماء والقليل من الملح" وهذه العجينة هي نفسها عجينة الخبز أو الفطائر"باضافة الخميرة
2- 2/1 كيلو لحم الغنم الفروم ناعما مع القليل من الفلفل الأسود والأحمر والملح والسماق والفستق الحلبي والجوز "حسب الرغبة"
3- 5 أكواب لبن "حسب الرغبة"
طريقة التحضير..


تعملي رقاقة عجينة على القالب "بتمديها على كل الأطراف وبنفس السماكة"


بتحطي اللحمة بعدالتهويس "القلي بالسمن" فوق العجينة اللي فوق القالب وبتسكري القالب كلها



هلأ بتضغطي عالقالب شوي حتى تتقطّع العجينة بشكل كرات صغيرة وبتتأكدي أنو ما تنفتح أي وحدة من أطرافها حتى الحشوة ماتفرط لبرّة



بتحطّي الكرات الشيش برك بالفرن حتى الاحمرار




بأثناء هادا الشي بتكوني حضّرتي اللبن الرايب بالطريقة:


بتحطي اللبن بالطنجرة وبتسكبي شوية ماء فوقه حسب الرغبة"خفيف أو تقيل"

بتحركي بشكل دائري مستمر دون انقطاع حتي الغليان بتتركيه وبتحطّي رشة ملح

بعدين بتسكبي العجينة المحشية"الكرات فوقه" وبتحركي شوي وبتطفي تحته


وصحتين وهنا


تؤكــــــــــــــــــــــــــــــــــل ساخنة جدا"من الغلوة للكلوة"